Уникальная рыба, которая сочетается почти со всеми продуктами. Блюдо, приготовленное из горбуши, сложно испортить. Остается только выбрать вкусный гарнир и способ приготовления. Горбуша в кляре получается очень вкусной, с хрустящей аппетитной корочкой. Попробуйте приготовить рыбу по любому из этих рецептов и обязательно сохраните в свою копилку.
С майонезом и мукой
Простой классический рецепт приготовления рыбки на сковороде. Лучший вариант вкусного обеда для всей семьи. Ниже пошагово разберем, как приготовить жареную горбушу в кляре. Справится даже начинающая хозяйка.
- Майонез 3 ст.л.
- Горбуша ½ кг.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука пшеничная 4 ст.л.
- Лук репчатый 100 г.
- Масло растительное 4 ст.л.
- По вкусу
- Соль
- Перец чёрный молотый
-
Свежая рыба освобождается от внутренностей, отрезаются хвостик, плавники. Промывается под проточной холодной водой. Обсушивается салфетками, снимается шкурка. -
Нарезается маленькими кусочками, солится. Тщательно перемешивается. -
Для пивного соуса мелко нарезается лук, смешивается с майонезом, яйцом, мукой. Масса солится, перчится. -
Просоленная рыба выкладывается в миску с пивным кляром, перемешивается. -
На сковороде разогревается рафинированное масло. -
С помощью вилки или ложки выкладываются порции рыбы с тестом. Жарить по 3 минуты с каждой стороны (должна появиться золотистая корочка). -
Готовая рыба выкладывается на бумажную салфетку для удаления лишнего жира. Можно употреблять в горячем или холодном виде.
Совет: чтобы соус для жарки получился без комочков, муку следует добавлять маленькими порциями, постоянно помешивая.
На пиве
Горбуша, приготовленная таким способом, получается очень сочной, нежной и с вкусной, красивой корочкой. Попробуйте пожарить горбушу в кляре с пивом, вам обязательно понравится. Ниже описан подробный пошаговый рецепт.
Состав:
- 0,8 кг филе горбуши;
- 1 стакан светлого пива;
- 150 г пшеничной муки;
- 1 ч. лож. соли;
- 4 стол. лож. подсолнечного масла;
- молотый черный перец.
Подготовка: 25 минут.
Готовка: 25 минут.
Количество персон: 3.
- Ккал: 2114;
- Б: 178.55;
- Ж: 93.76;
- У: 123.85.
- Из филе удаляются все кости. Нарезается на порционные кусочки.
- Для приготовления пивного соуса для жарки в глубокую миску выливается пиво.
- Добавляется соль, молотый перец. Тонкой струйкой всыпается мука. Тщательно перемешивается до исчезновения всех комочков.
- Рыбные кусочки обмакиваются в соусе с помощью вилки.
- Филе выкладывается в хорошо разогретое рафинированное масло.
- Жарить с обеих сторон до светло-коричневого оттенка.
- Жареная горбуша выкладывается на бумажное полотенце для впитывания жира.
- Подается со свежими овощами, картофельным пюре.
Совет: не следует передерживать горбушу на огне. Иначе можно получить сухое филе.
С сыром
Нежное, сочное блюдо с сырным ароматом. Дополнит ежедневное меню новым вкусом. Удивите своих близких лучшим способом приготовления горбуши в сырном кляре. Даже дети с удовольствием им лакомятся. А еще оно подойдет тем, кто считает калорийность блюд и не навредит вашей фигуре.
Состав:
- 1 кг стейков горбуши;
- 3 стол. ложки муки;
- 2 стол. ложки любого майонеза;
- 120 мл чистой воды;
- 3 стол. ложки соевого соуса;
- 3 зубч. чеснока;
- 100 г твердого сыра;
- соль.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 40 минут.
Количество персон: 3.
- Ккал: 2027.1;
- Б: 202.06;
- Ж: 106.5;
- У: 62.54.
- Куски (стейки) горбуши маринуются: заливаются соевым соусом, натираются солью.
- В глубокой тарелке майонез разбавляется водой. Всыпается мука.
- Замаринованную рыбку выложить в форму для запекания (смазывается маслом), залить майонезным соусом.
- Духовка разогревается до 200 градусов.
- Горбуша запекается полчаса.
- Через полчаса противень достается, блюдо посыпается тертым сыром. Запекается еще 7 минут.
- На каждый кусочек выкладывается измельченный чеснок, посыпается нашинкованной зеленью (как на фото). Плотно закрывается крышкой. Настаивается 10-20 минут.
Совет: консистенцию соуса можно регулировать самостоятельно. Для более густого варианта следует добавлять меньше воды.
В сухарях
Достаточно бюджетное, вкусное, простое блюдо. Не замет много времени на приготовление, понравится абсолютно всем. Готовим горбушу в кляре на сковороде за считаные минуты по классическому рецепту.
Состав:
- 200 г горбуши (одна целая рыбина);
- 2 куриных яйца;
- ½ стакана муки;
- 1 стакан панировочных сухарей;
- ½ лимона;
- 30 мл подсолнечного масла;
- соль;
- приправа для рыбы.
Подготовка: 20 минут.
Готовка: 20 минут.
Количество персон: 2.
- Ккал: 1306.4;
- Б: 71.24;
- Ж: 57.71;
- У: 129.01.
- Целая рыба без внутренностей нарезается на куски.
- Посыпается приправами для рыбы, солится, сбрызгивается лимонным соком.
- Яйца взбиваются с помощью вилки.
- Каждая порция рыбы обваливается в муке, затем окунается в яйцо и панировочных сухарях.
- Готовить на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.
- Готовую рыбку выложить на салфетки для впитывания масла.
- Подавать с салатом из свежих овощей и любимым гарниром.
Совет: если стейки нарезаны очень толсто, также следует обжаривать с боковых сторон.
В луковом кляре
Нежное, ароматное, вкусное блюдо. Горбуша в кляре получается сочной, без резкого запаха. Сделать луковый кляр очень просто, а результат всегда отличный. И калорийность получается низкой. Пошаговый рецепт для любителей рыбки описан ниже.
Состав:
- 250 г филе горбуши;
- 80 г репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 60 мл воды;
- 40 г муки;
- 40 мл растительного масла;
- 1 ч. лож. сахара;
- специи для рыбы.
Подготовка: 10 минут.
Готовка: 20 минут.
Количество персон: 3.
- Ккал: 975.75;
- Б: 63.04;
- Ж: 62.69;
- У: 38.67.
- Каждая порция рыбки посыпается сахаром, солью, специями.
- Яйцо взбивается, солится, перчится.
- Лук натирается на терке (или пропускается через мясорубку). Должна получиться кашица.
- Вливается вода. Постепенно всыпается мука.
- Тесто тщательно перемешивается. Получается консистенция жидкого теста.
- Каждый кусочек обмакивается в соус с обеих сторон.
- В жаровне хорошо прогревается рафинированное масло.
- Горбуша в луковом тесте жариться до золотистой корочки.
- Выкладывается на полотенце (бумажное) для удаления излишек масла.
- При подаче можно побрызгать лимонным соком.
Совет: вода для кляра должна быть холодной.
На минералке
Такой кляр получается воздушным, мягким, аппетитным. Пошагово разберемся, как пожарить горбушу на сковороде и сделать необычный кляр для нее. Следует учитывать, что минеральная вода обязательно должна быть газированной.
Состав:
- 0,3 кг горбуши (филе);
- ½ стакана газированной минеральной воды;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 40 мл подсолнечного масла;
- соль;
- перец.
Подготовка: 25 мнут.
Готовка: 20 минут.
Количество персон: 2.
- Ккал: 1316.95;
- Б: 80.45;
- Ж: 67.02;
- У: 97.76.
- Филе маринуется с помощью соли, перца, лимонного сока (15-20 мин.).
- Яйцо взбивается, добавляется минеральная вода.
- В кляр добавляется соль, перец.
- Медленно засыпается мука. Постоянно перемешивается, чтобы избежать образования комков.
- Кусочки филе обмакиваются в кляр, обжариваются на масле (должно хорошо разогреться).
- Показатель готовности — золотистый цвет кляра.
Совет: консистенция кляра должна быть как тесто для оладушек.
Без яиц со сметаной
Сметана делает рыбу благородной, по вкусу напоминает красную рыбу. Легкий соус придает нежность, сочность. Приготовление в духовке сделает горбушу менее жирной. Очень жаль, что фото не передает аромат этого блюда.
Состав:
- 0,5 кг горбуши (стейки);
- 1 стакан сметаны;
- 200 г сыра;
- 15 мл растительного масла;
- соль;
- молотый перец;
- зелень.
Подготовка: 10 минут.
Готовка: 40 минут.
Количество персон: 3.
- Ккал: 1801;
- Б: 156.7;
- Ж: 126.49;
- У: 6.4.
- Каждый стейк хорошо промыть, обсушить.
- Посыпать солью, перцем (можно добавить приправу для рыбы).
- Форма для запекания смазывается маслом.
- В тарелке смешивается сметана с тертым сыром (100 г).
- Стейки выкладываются на противень, поливаются сырным кляром со сметаной.
- Запекаются около 45 мин. (в разогретой духовке).
- За 7 мин. до окончания посыпается оставшимся сыром.
- Горбуша, приготовленная «под красную» рыбку, украшается свежей зеленью.
Совет: если в приправе для рыбы уже присутствует соль, дополнительно солить не надо.
В мультиварке в яйце
Филе рыбки готовится во фритюре, получается хрустящим и сочным. Большое количество масла позволяет каждому кусочку быстро прожариться со всех сторон, стать румяным и аппетитным. Получается вкусная рыбная закуска. Можно употреблять как отдельное блюдо или с любым овощным салатиком.
Состав:
- 250 г филе горбуши;
- 100 г репчатого лука;
- 50 г пшеничной муки;
- 1 куриное яйцо;
- ½ стакана воды;
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 25 минут.
Количество персон: 2.
- Ккал: 2459.35;
- Б: 64.24;
- Ж: 222.65;
- У: 48.24.
- Филе проверяется на наличие косточек.
- Нарезается полосочками.
- Лук нарезается кольцами (не сильно тонкими).
- Для кляра смешиваются взбитые яйца с водой, солится.
- Всыпается пшеничная мука. Обязательно тщательно размешивается для удаления всех комочков.
- Получается кляр, похожий на тесто (средней жидкости).
- В чашу выливается все масло, включается «Жарка».
- Уровень прогревания масла проверяется забрасыванием кусочка лука (следует не забыть вытащить его, чтобы избежать появления горечи в масле).
- Каждая рыбная полосочка обмакивается в кляре, опускается во фритюр.
- Достаточно пары минут для полного приготовления рыбки (следует ориентироваться на цвет корочки).
- Все действия повторяются и с луковыми кольцами.
- Обжаренная рыба и луковые кольца выкладывается на бумажное полотенце.
- Подается как закуска к пиву или с салатом.
Совет: чтобы кляр на луке лучше схватился, надо удалить с овоща прозрачную пленочку.
С молоком
Любимое блюдо всей семьи, которое готовится очень быстро и подходит к любому гарниру. Молоко в составе кляра делает его очень нежным. Когда мало времени на готовку, а побаловать себя вкусным хочется — этот рецепт приходит на помощь.
Состав:
- 0,5 кг мякоти горбуши (без костей);
- 1 стакан муки;
- 1 куриное яйцо;
- ½ стакана молока;
- 1 стакан растительного масла (без запаха).
Подготовка: 15 минут.
Готовка: 25 минут.
Количество персон: 2-3.
- Ккал: 3120.95;
- Б: 125.45;
- Ж: 244.36;
- У: 103.76.
- Горбуша нарезается на кусочки среднего размера. Посыпаются солью, черным перчиком (можно использовать смесь перцев).
- В глубокой тарелочке смешиваются ингредиенты для кляра: с помощью венчика взбивается яйцо, вливается прохладное молоко, постепенно добавляется пшеничная мука.
- Филе рыбы опускается в кляр, чтобы он равномерно покрывал ее со всех сторон.
- Аккуратно переносятся в раскаленное масло (удобно использовать для этого вилку).
- Жарится с обеих сторон по 3 мин.
- Обязательно остужается на бумажном полотенце, чтобы избежать впитывание большого количества масла в филе.
Совет: чтобы кляр получился еще более воздушным, можно взбить его несколько минут с помощью миксера.
