Рецепт горбуши в кляре на сковороде

Уникальная рыба, которая сочетается почти со всеми продуктами. Блюдо, приготовленное из горбуши, сложно испортить. Остается только выбрать вкусный гарнир и способ приготовления. Горбуша в кляре получается очень вкусной, с хрустящей аппетитной корочкой. Попробуйте приготовить рыбу по любому из этих рецептов и обязательно сохраните в свою копилку.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.69%
На сковороде
41.82%
Варить
6.92%
В духовке
40.65%
Другое
3.92%
Проголосовало: 5156

С майонезом и мукой

Простой классический рецепт приготовления рыбки на сковороде. Лучший вариант вкусного обеда для всей семьи. Ниже пошагово разберем, как приготовить жареную горбушу в кляре. Справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 1,922 ккал
Белки: 121.53 г
Жиры: 119.86 г
Углеводы: 88.03 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Свежая рыба освобождается от внутренностей, отрезаются хвостик, плавники. Промывается под проточной холодной водой. Обсушивается салфетками, снимается шкурка.
  • горбуша
    Нарезается маленькими кусочками, солится. Тщательно перемешивается.
  • яйцо мука
    Для пивного соуса мелко нарезается лук, смешивается с майонезом, яйцом, мукой. Масса солится, перчится.
  • рыба в муке
    Просоленная рыба выкладывается в миску с пивным кляром, перемешивается.
  • сковорода
    На сковороде разогревается рафинированное масло.
  • рыба в муке
    С помощью вилки или ложки выкладываются порции рыбы с тестом. Жарить по 3 минуты с каждой стороны (должна появиться золотистая корочка).
  • бумажная салфетка
    Готовая рыба выкладывается на бумажную салфетку для удаления лишнего жира. Можно употреблять в горячем или холодном виде.

Совет: чтобы соус для жарки получился без комочков, муку следует добавлять маленькими порциями, постоянно помешивая.

горбуша

На пиве

Горбуша, приготовленная таким способом, получается очень сочной, нежной и с вкусной, красивой корочкой. Попробуйте пожарить горбушу в кляре с пивом, вам обязательно понравится. Ниже описан подробный пошаговый рецепт.

Состав:

  • 0,8 кг филе горбуши;
  • 1 стакан светлого пива;
  • 150 г пшеничной муки;
  • 1 ч. лож. соли;
  • 4 стол. лож. подсолнечного масла;
  • молотый черный перец.


Подготовка: 25 минут.

Готовка: 25 минут.

Количество персон: 3.

  • Ккал: 2114;
  • Б: 178.55;
  • Ж: 93.76;
  • У: 123.85.
  1. Из филе удаляются все кости. Нарезается на порционные кусочки.
  2. Для приготовления пивного соуса для жарки в глубокую миску выливается пиво.
  3. Добавляется соль, молотый перец. Тонкой струйкой всыпается мука. Тщательно перемешивается до исчезновения всех комочков.
  4. Рыбные кусочки обмакиваются в соусе с помощью вилки.
  5. Филе выкладывается в хорошо разогретое рафинированное масло.
  6. Жарить с обеих сторон до светло-коричневого оттенка.
  7. Жареная горбуша выкладывается на бумажное полотенце для впитывания жира.
  8. Подается со свежими овощами, картофельным пюре.

Совет: не следует передерживать горбушу на огне. Иначе можно получить сухое филе.

горбуша в кляре

С сыром

Нежное, сочное блюдо с сырным ароматом. Дополнит ежедневное меню новым вкусом. Удивите своих близких лучшим способом приготовления горбуши в сырном кляре. Даже дети с удовольствием им лакомятся. А еще оно подойдет тем, кто считает калорийность блюд и не навредит вашей фигуре.

Состав:

  • 1 кг стейков горбуши;
  • 3 стол. ложки муки;
  • 2 стол. ложки любого майонеза;
  • 120 мл чистой воды;
  • 3 стол. ложки соевого соуса;
  • 3 зубч. чеснока;
  • 100 г твердого сыра;
  • соль.


Подготовка: 20 минут.

Готовка: 40 минут.

Количество персон: 3.

  • Ккал: 2027.1;
  • Б: 202.06;
  • Ж: 106.5;
  • У: 62.54.
  1. Куски (стейки) горбуши маринуются: заливаются соевым соусом, натираются солью.
  2. В глубокой тарелке майонез разбавляется водой. Всыпается мука.
  3. Замаринованную рыбку выложить в форму для запекания (смазывается маслом), залить майонезным соусом.
  4. Духовка разогревается до 200 градусов.
  5. Горбуша запекается полчаса.
  6. Через полчаса противень достается, блюдо посыпается тертым сыром. Запекается еще 7 минут.
  7. На каждый кусочек выкладывается измельченный чеснок, посыпается нашинкованной зеленью (как на фото). Плотно закрывается крышкой. Настаивается 10-20 минут.

Совет: консистенцию соуса можно регулировать самостоятельно. Для более густого варианта следует добавлять меньше воды.

горбуша в кляре

В сухарях

Достаточно бюджетное, вкусное, простое блюдо. Не замет много времени на приготовление, понравится абсолютно всем. Готовим горбушу в кляре на сковороде за считаные минуты по классическому рецепту.

Состав:

  • 200 г горбуши (одна целая рыбина);
  • 2 куриных яйца;
  • ½ стакана муки;
  • 1 стакан панировочных сухарей;
  • ½ лимона;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • соль;
  • приправа для рыбы.


Подготовка: 20 минут.

Готовка: 20 минут.

Количество персон: 2.

  • Ккал: 1306.4;
  • Б: 71.24;
  • Ж: 57.71;
  • У: 129.01.
  1. Целая рыба без внутренностей нарезается на куски.
  2. Посыпается приправами для рыбы, солится, сбрызгивается лимонным соком.
  3. Яйца взбиваются с помощью вилки.
  4. Каждая порция рыбы обваливается в муке, затем окунается в яйцо и панировочных сухарях.
  5. Готовить на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.
  6. Готовую рыбку выложить на салфетки для впитывания масла.
  7. Подавать с салатом из свежих овощей и любимым гарниром.

Совет: если стейки нарезаны очень толсто, также следует обжаривать с боковых сторон.

горбуша в панировочных сухарях

В луковом кляре

Нежное, ароматное, вкусное блюдо. Горбуша в кляре получается сочной, без резкого запаха. Сделать луковый кляр очень просто, а результат всегда отличный. И калорийность получается низкой. Пошаговый рецепт для любителей рыбки описан ниже.

Состав:

  • 250 г филе горбуши;
  • 80 г репчатого лука;
  • 1 яйцо;
  • 60 мл воды;
  • 40 г муки;
  • 40 мл растительного масла;
  • 1 ч. лож. сахара;
  • специи для рыбы.


Подготовка: 10 минут.

Готовка: 20 минут.

Количество персон: 3.

  • Ккал: 975.75;
  • Б: 63.04;
  • Ж: 62.69;
  • У: 38.67.
  1. Каждая порция рыбки посыпается сахаром, солью, специями.
  2. Яйцо взбивается, солится, перчится.
  3. Лук натирается на терке (или пропускается через мясорубку). Должна получиться кашица.
  4. Вливается вода. Постепенно всыпается мука.
  5. Тесто тщательно перемешивается. Получается консистенция жидкого теста.
  6. Каждый кусочек обмакивается в соус с обеих сторон.
  7. В жаровне хорошо прогревается рафинированное масло.
  8. Горбуша в луковом тесте жариться до золотистой корочки.
  9. Выкладывается на полотенце (бумажное) для удаления излишек масла.
  10. При подаче можно побрызгать лимонным соком.

Совет: вода для кляра должна быть холодной.

горбуша

На минералке

Такой кляр получается воздушным, мягким, аппетитным. Пошагово разберемся, как пожарить горбушу на сковороде и сделать необычный кляр для нее. Следует учитывать, что минеральная вода обязательно должна быть газированной.

Состав:

  • 0,3 кг горбуши (филе);
  • ½ стакана газированной минеральной воды;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • соль;
  • перец.

Подготовка: 25 мнут.

Готовка: 20 минут.

Количество персон: 2.

  • Ккал: 1316.95;
  • Б: 80.45;
  • Ж: 67.02;
  • У: 97.76.
  1. Филе маринуется с помощью соли, перца, лимонного сока (15-20 мин.).
  2. Яйцо взбивается, добавляется минеральная вода.
  3. В кляр добавляется соль, перец.
  4. Медленно засыпается мука. Постоянно перемешивается, чтобы избежать образования комков.
  5. Кусочки филе обмакиваются в кляр, обжариваются на масле (должно хорошо разогреться).
  6. Показатель готовности — золотистый цвет кляра.

Совет: консистенция кляра должна быть как тесто для оладушек.

горбуша в кляре

Без яиц со сметаной

Сметана делает рыбу благородной, по вкусу напоминает красную рыбу. Легкий соус придает нежность, сочность. Приготовление в духовке сделает горбушу менее жирной. Очень жаль, что фото не передает аромат этого блюда.

Состав:

  • 0,5 кг горбуши (стейки);
  • 1 стакан сметаны;
  • 200 г сыра;
  • 15 мл растительного масла;
  • соль;
  • молотый перец;
  • зелень.


Подготовка: 10 минут.

Готовка: 40 минут.

Количество персон: 3.

  • Ккал: 1801;
  • Б: 156.7;
  • Ж: 126.49;
  • У: 6.4.
  1. Каждый стейк хорошо промыть, обсушить.
  2. Посыпать солью, перцем (можно добавить приправу для рыбы).
  3. Форма для запекания смазывается маслом.
  4. В тарелке смешивается сметана с тертым сыром (100 г).
  5. Стейки выкладываются на противень, поливаются сырным кляром со сметаной.
  6. Запекаются около 45 мин. (в разогретой духовке).
  7. За 7 мин. до окончания посыпается оставшимся сыром.
  8. Горбуша, приготовленная «под красную» рыбку, украшается свежей зеленью.

Совет: если в приправе для рыбы уже присутствует соль, дополнительно солить не надо.

горбуша в кляре

В мультиварке в яйце

Филе рыбки готовится во фритюре, получается хрустящим и сочным. Большое количество масла позволяет каждому кусочку быстро прожариться со всех сторон, стать румяным и аппетитным. Получается вкусная рыбная закуска. Можно употреблять как отдельное блюдо или с любым овощным салатиком.

Состав:

  • 250 г филе горбуши;
  • 100 г репчатого лука;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ стакана воды;
  • 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 25 минут.

Количество персон: 2.

  • Ккал: 2459.35;
  • Б: 64.24;
  • Ж: 222.65;
  • У: 48.24.
  1. Филе проверяется на наличие косточек.
  2. Нарезается полосочками.
  3. Лук нарезается кольцами (не сильно тонкими).
  4. Для кляра смешиваются взбитые яйца с водой, солится.
  5. Всыпается пшеничная мука. Обязательно тщательно размешивается для удаления всех комочков.
  6. Получается кляр, похожий на тесто (средней жидкости).
  7. В чашу выливается все масло, включается «Жарка».
  8. Уровень прогревания масла проверяется забрасыванием кусочка лука (следует не забыть вытащить его, чтобы избежать появления горечи в масле).
  9. Каждая рыбная полосочка обмакивается в кляре, опускается во фритюр.
  10. Достаточно пары минут для полного приготовления рыбки (следует ориентироваться на цвет корочки).
  11. Все действия повторяются и с луковыми кольцами.
  12. Обжаренная рыба и луковые кольца выкладывается на бумажное полотенце.
  13. Подается как закуска к пиву или с салатом.

Совет: чтобы кляр на луке лучше схватился, надо удалить с овоща прозрачную пленочку.

горбуша в кляре

С молоком

Любимое блюдо всей семьи, которое готовится очень быстро и подходит к любому гарниру. Молоко в составе кляра делает его очень нежным. Когда мало времени на готовку, а побаловать себя вкусным хочется — этот рецепт приходит на помощь.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти горбуши (без костей);
  • 1 стакан муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ стакана молока;
  • 1 стакан растительного масла (без запаха).


Подготовка: 15 минут.

Готовка: 25 минут.

Количество персон: 2-3.

  • Ккал: 3120.95;
  • Б: 125.45;
  • Ж: 244.36;
  • У: 103.76.
  1. Горбуша нарезается на кусочки среднего размера. Посыпаются солью, черным перчиком (можно использовать смесь перцев).
  2. В глубокой тарелочке смешиваются ингредиенты для кляра: с помощью венчика взбивается яйцо, вливается прохладное молоко, постепенно добавляется пшеничная мука.
  3. Филе рыбы опускается в кляр, чтобы он равномерно покрывал ее со всех сторон.
  4. Аккуратно переносятся в раскаленное масло (удобно использовать для этого вилку).
  5. Жарится с обеих сторон по 3 мин.
  6. Обязательно остужается на бумажном полотенце, чтобы избежать впитывание большого количества масла в филе.

Совет: чтобы кляр получился еще более воздушным, можно взбить его несколько минут с помощью миксера.

горбуша в кляре

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: