Как приготовить нерку

Блюда из нерки отличаются насыщенным вкусом и обалденным ароматом. Красная рыба богата на полезные витамины и минералы, прекрасно поддается любой обработке (отвариванию, запеканию, жарке, копчению).

Котлеты

Сочные котлетки можно готовить на праздники или на каждый день, подавать с подливой, как отдельное блюдо и с гарниром. Обжаренная корочка приятно хрустит. Блюдо обязательно оценят дети и взрослые.

• 
  Целую тушку нужно предварительно разделать. Удалить аккуратно внутренности, тщательно вычистить черную пленку, которая придает горечь. Отрезать голову, хвост, плавники (из них можно сварить уху). Отделить мякоть, промыть, пропустить через мясорубку. Чтобы упростить процесс, можно купить готовое филе нерки.
• 
  Луковицу очистить, промыть, перекрутить
• 
  Хлеб замочить в молоке, добавить в фарш. Вбить яйца, влить сливки. Они делают блюдо более нежным по консистенции, сочным.
• 
  Измельченную смесь приправить специями, тщательно вымешать, поставить на 20 минут в холодильник. Охлажденный фарш лучше формируется и держит форму.
• 
  На сухую тарелку высыпать сухари. Скатать из мяса шарики, приплюснуть, обвалять в панировке. Обжаривать на плите до золотистой корочки с двух сторон. Сковородку предварительно разогреть с растительным маслом. Готовить можно на пару, в мультиварке, что снизит их калорийность.
• 
  Готовые рыбные котлеты выкладывать на большое блюдо, подавать горячим с зеленью, салатом из свежих овощей, гарниром из отварного картофеля, риса. Приятного аппетита.

Копченая

Нерка отличается изумительным вкусом. В копченом виде является деликатесом, который можно добавлять в различные салаты, подавать с гарниром из запеченных овощей. Запах дыма и богатый витаминный состав делают красную рыбу полезным продуктом.

Ингредиенты:

• нерка – 1 шт.;
• соль – 100 гр.;
• можжевеловые ягоды – 5 шт.;
• перец, приправа для рыбы – по вкусу.

КБЖУ – 155 ккал:19:8:0,1

Время готовки – 5 ч (горячего копчения), 10 ч (холодного);

Количество порций – 4-7

Рецепт, как приготовить нерку копченую:

1. Обрабатывать можно тушку целиком, предварительно выпотрошив ее, или отдельные части (брюшки, стейк, филе, боковник). Сначала рыбу чистят, тщательно промывают, просушивают.
2. На тарелке смешивают соль, специи, обильно натирают смесью нерку, заворачивают в пищевую пленку, чтобы не обветрилась, и убирают в холодильник на 4 часа.
3. Коптил в специальном аппарате на ольховой щепе и можжевельнике горячим способом. Подготовить коптильню, заложить кусочки филе в поддон, установить.
4. Готовить при температуре 90 градусов около 4-5 часов. Готовность проверяют ножом.
5. Для холодного копчения стейков нужно приготовить маринад из перца горошком, соли, приправы для рыбы, ягод. Все растирают до порошкообразного состояния.
6. Натереть этой смесью рыбу, оставить мариноваться на сутки в холодильнике. Куски должны быть крупные. Некоторые предварительно их варят, но вкус получается другой.
7. Подвесить в коптильне и обрабатывать горячим дымом температуры 25-30 градусов 3 часа, дать выстояться 10 часов. Повторить процесс копчения при низкой температуре еще 4 часа. Дают отдохнуть мясу сутки и можно подавать к столу.
8. Хранить копчености нужно в холодильнике, завернув их в пищевую пленку не более месяца. Продукты горячей обработки хранятся до недели. Рыбку можно замораживать.

Стейк на сковороде

Нерка относится к низкокалорийным продуктам. Особенно нежными и сочными получаются кусочки филе и стеки. Пожарить их можно на сковороде или запечь в духовке со специями, чесноком, сыром.

Продукты:

• стейки готовые – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мука пшеничная – 100 гр.;
• растительное масло;
• соль, по вкусу.

КБЖУ – 147 ккал:43:11:1

Время приготовления – 30 мин.

Порций – 4

Инструкция, как жарить красную рыбу:

1. Подготовить нерку. Хорошо вымыть, просушить бумажным полотенцем, обильно обсыпать солью, специями, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 15 мин.
2. Жарить будем на разогретой сковороде с растительным маслом. Каждый стейк обвалять в муке, аккуратно выложить на горячую поверхность. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
3. Готовую рыбку выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира. Подавать горячей со сметаной, зеленью, свежими помидорами. Блюдо хорошо насыщает, пополняет запасы полезных микроэлементов в организме.

Жареное филе

Быстро приготовить рыбку к ужину можно обжарив готовое филе на сковороде. Простые действия, минимум затрат, а сытное блюдо понравится вашим близким.

Ингредиенты:

• филе нерки – 0,5 кг;
• мука пшеничная – 100 гр.;
• соль, приправа для рыбы;
• растительное масло – для жарки.

КБЖУ – 162 ккал:39:19:0,1

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций — 5

Мастер-класс приготовления рыбы на сковороде с фото и пошаговым описанием:

1. Филе промыть, высушить бумажным полотенцем, нарезать на порции, натереть смесью сухих специй, оставить пропитываться на 10 мин.
2. Прогреть сковороду с растительным маслом.
3. На тарелку насыпать муки. Обвалять каждый кусочек, отправить обжариваться до румяной корочки.
4. Готовую рыбку подавать с овощами, томатным соусом.

Соленые брюшки

Следующий рецепт подойдет в качестве закуски. Готовится быстро, легко из доступных продуктов.

Ингредиенты:

• брюшки отрезанные – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль крупная – 2 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

КБЖУ – 94 ккал:17:8:0,1

Время засолки – 2-3 дня

Порций – 8-12

Как правильно посолить рыбку:

1. Можно купить уже готовые брюшки в рыбном павильоне. Они продаются в замороженном или свежем виде. Приобрести целые тушки. Филе используется для жарки, запекания, а обрезки засаливаются. Брюшко называется теша и является самой жирной частью нерки. Их промыть, обсушить.
2. В отдельной емкости смешать сухие приправы, соль, сахар. Этой смесью пересыпать тешу. Лучше делать это руками, тщательно обваливая каждый кусочек, чтобы смесь равномерно покрыла всю рыбку.
3. Сложить заготовку в герметичный контейнер или в пакет, который нужно плотно завязать. Убрать в холодильник на сутки.
4. На следующий день смесь хорошо встряхнуть и поставить еще на день настаиваться. Затем брюшки сложить в чистую стеклянную банку (плотно не утрамбовывать), залить ароматным растительным маслом. Через пару часов деликатес готов, можно пробовать. По этому рецепту солят разные части рыбы, стейки, филе, предварительно порезав их на мелкие кусочки.
5. Хранить блюдо в холодильнике не более 5 дней.

В духовке фаршированная

Запеченная нерка обладает изумительным вкусом, нежной мякотью. Содержит фтор, фосфор, селен, полезные для организма жирные кислоты. Продукт подходит для детского питания, относится к диетическим, хорошо усваивается. Регулярное потребление нормализует работу кровеносной системы, укрепляет стенки сосудов и клеточные мембраны.

Ингредиенты:

• целая тушка – 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• сыр твердый – 50 гр.;
• масло растительное;
• соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 165 ккал:52:11:2

Количество порций – 5-8

Время приготовления – 1 час

Инструкция, как приготовить нерку в духовке вкусно:

1. Внимательно прочитать рецепт, чтобы не отвлекаться во время готовки. Подготовить продукты по списку, проверить качество, свежесть.
2. Готовить можно тушку целиком или нарезанные стейки, которые сначала нужно пожарить на сковороде с растительным маслом до полуготовности.
3. С рыбы снять кожицу, разрезать пополам, удалить внутренности и хребет, тщательно промыть, нарезать на порционные кусочки шириной 3-4 см.
4. Натереть нерку смесью специй и соли.
5. Запекать нужно в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Жареная рыба полностью пропекается внутри. Такое блюдо можно давать детям.
6. Отдельно в миске взбить яйца в пышную пену, всыпать натертый сыр. За 10 минут до готовности нанести смесь на стейки и поставить обратно в духовку.
7. Готовое филе выложить на тарелку, подавать с картофельным пюре, салатом из овощей. Приятного аппетита.

В фольге с овощами

Нерка относится к дорогим сортам красной рыбы. Ее  мясо обладает приятным вкусом, полезными минералами и микроэлементами. Чтобы не испортить изысканный вкус блюда, готовить нужно по проверенному рецепту с любимыми приправами. Предлагаем запечь рыбку в духовке с гарниром из овощей. Фольга предотвращает вытекание сока, сохраняет насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• тушка целая – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.
• соль, приправы для рыбы – по вкусу.

КБЖУ —  137 ккал:35:14:2

Время готовки – 1 час

Количество порций – 4-7

Мастер-класс по запеканию нерки с фото и поэтапным описанием:

1. Подготовить тушку, почистить, выпотрошить, тщательно промыть, дать стечь воде. Сделать небольшой надрез вдоль спинки (для лучшего пропекания). Натереть рыбу специями, посолить.
2. Овощи почистить, промыть, разрезать на крупные дольки. Можно предварительно отварить до полуготовности (около 15 минут).
3. Лимон нарезать тонкими кружочками.
4. На фольгу уложить подготовленную нерку, обложить лимоном, колечками лука, овощами, смазать майонезом. Плотно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Для придания блюду красивой румяной корочки за 10 минут до выключения открыть упаковку, полить выделившимся соком.
5. Готовую рыбу выложить на тарелку, нарезать на порционные кусочки. Можно приглашать домочадцев к столу. Приятного аппетита.