Макароны с горбушей в сливочном соусе

Паста с горбушей понравится любому любителю макарон, а таких существует множество. Красная рыба украсит собой блюдо и сделает его по-настоящему роскошным. Сливочный соус сделает рецепт с горбушей более нежным и романтичным.

С консервами

Наиболее простым вариантом рецепта с горбушей будет использование консервов. Такой вариант с рыбными консервами можно приготовить быстро, просто и очень вкусно.

Совет. Длинные макароны можно накрутить самостоятельно. От этого они будут только изящнее и полезнее. Для этого нужно замесить тесто из воды, яиц и муки. Муку можно брать любую: амарантовую, ржаную, виноградную или овсяную.

• 
  Пасту поставить вариться в немного подсоленной воде. Важно бросать макароны в кипящую воду и сразу размешивать, чтобы они не слиплись. Дальше за ними лишь нужно наблюдать.
• 
  Лук мелко порубить и обжарить на сковороде до прозрачного состояния.
• 
  Консервы выложить на сковородку, добавить рубленый чеснок и перемешать с луком. Обжаривать еще 5 минут. Все посолить и сдобрить перцем.
• 
  Помидоры порезать и добавить также к рыбе. Тушить на открытой сковороде еще 5 минут.
• 
  Пасту откинуть на дуршлаг, когда она еще будет немного недоваренной. Дать стечь и выложить на сковороду. Залить сливками, перемешать и тушить еще 5 минут. Смотрится такая паста с консервой очень красиво, как на фото.

Из свежей рыбы с томатами

Рецепт пасты с горбушей будет наиболее ароматным, если взять свежую рыбу.

Необходимые продукты:

• Филе горбуши — 500 граммов
• Паста или любые плотные изделия – 400 граммов
• Помидоры – 2 овоща
• Чеснок – 4 дольки
• Сливки 30% жирности – 100 мл
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Пряные травы: петрушка, базилик, кинза – по личным предпочтениям
• Соль, специи – по творческому замыслу.

Порядок готовки горбуши с макаронами поэтапно:

1. Пасту отварить до неполной готовности и откинуть на дуршлаг. После чего промыть холодной водой.
2. Пока паста варится почистить чеснок, мелко порубить и поджарить на сковороде с маслом в течение 2 минут.
3. Помидоры порезать кусками и добавить сюда же. Все тушить 5 минут.
4. Из горбуши удалить лишние кости, мясо порезать кубиками и также выложить на сковородку. Всыпать немного соли и специй. Тушить в томатном соусе еще 10 минут.
5. Травы искрошить и добавить к горбуше. Сюда же вылить сливки и дать им немного закипеть. После чего выдержать 5 минут и добавить тертый сыр.
6. На сковороду выложить пасту, все перемешать и держать еще 2 минуты. Паста готова.

Срок приготовления – 2 минуты

Время готовки – полчаса

Количество порций – 2 порции

КБЖУ рецепта с горбушей:

• Калорийность — 2722 килокалорий
• Белки — 142
• Жиры — 99
• Углеводы – 309

Совет. К горбуше в процессе тушения можно добавить еще ягод барбариса – это придаст всему блюду более изысканный вкус.

В сметанном соусе

Сметанный соус сделает любое мясо более нежным, тем более мясо горбуши.

Необходимые ингредиенты:

• Целая рыба горбуша, можно без головы – 700 граммов
• Паста: спагетти, фетучини или тальятелле – 400 граммов
• Сметана 20% жирности – 200 мл
• Сливки 30% жирности – 100 мл
• Лук репчатый – 1 корнеплод
• Лавровый лист – 2 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Пряная зелень – по желанию
• Соль, перец – по желанию

Совет. Любая итальянская паста варится до момента «аль денте», что в переводе означает на зубок. Чтобы уловить этот момент, макароны нужно варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Это важно, так как при тушении в сковороде паста дойдет до нужной кондиции, а также пропитается соусом.

Как готовить пасту со сметаной и сливками пошагово:

1. Рыбу почистить и разделать. Нарезать на порционные, продольные куски, которые натереть солью и перцем.
2. Лук порезать перьями и обжарить на сковороде с маслом до прозрачного состояния.
3. Пасту отварить в воде с солью, а затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
4. На сковороду с луком выложить куски рыбы и жарить 1-2 минуты на интенсивном огне. Затем добавить сметану и сливки. Все перемешать и тушить на слабой мощности 10 минут с закрытой крышкой. После этого добавить пряные травы, лавровый лист, соль, перец. Тушить еще 5 минут.
5. В конце добавить пасту, перемешать. Продержать на слабом огне под закрытой крышкой еще 5 минут. Как видно на фото, выглядит такое блюдо шикарно.

Срок приготовления – 10 минут

Время готовки – полчаса

Количество порций – на 2-х человек

КБЖУ пасты со сливочным соусом:

• Калорийность — 3567 килокалорий
• Белки — 186
• Жиры — 170
• Углеводы – 317

Из консервов в масле в сливочном соусе с сыром

И консервов горбуши можно приготовить очень вкусное блюдо, если добавить к нему сыра, сливок и пряностей.

Составляющее рецепта с пастой и консервой:

• Консервированная горбуша – 1 банка или 300 граммов
• Паста: пенне, фузилли, рожки, ригатони, челлентани– 400 граммов
• Сыр любого твердого сорта: пармезан, гауда, российский – 50 граммов
• Сливки 30% жирности – 100 мл
• Чеснок – 1 головка
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Пряные травы: розмарин, тархун или базилик – несколько веточек
• Соль, специи – по желанию.

Важно! Состав соуса для пасты зависит от нее самой. Чем короче и толще макаронные изделия, тем гуще должен быть соус. Рифленые рожки или перья очень быстро впитают в себя нежные сливки, сметану или жидкий томатный соус. Поэтому к такому варианту пасты больше подойдет соус с сыром. А для длинных макарон лучше оставить более нежные варианты из одних сливок.

Как приготовить пасту с рыбными консервами:

1. Чеснок почистить, разобрать по долькам. Зубчики отправить на сковородку и жарить до появления корочки. Он прожариться и уже не будет таким ядреным.
2. Пасту поставить вариться. Воду немного подсолить.
3. Консервы размять на тарелке, посолить, поперчить и отправить к чесноку на сковородку. Все тщательно перемешать.
4. Влить сливки, засыпать рубленую зелень и держать на низкой интенсивности с закрытой крышкой 5 минут.
5. Когда паста почти сварится, ее отправить на дуршлаг, дать стечь. Выложить на сковороду, перемешать и томить еще 5 минут. Макаронные изделия пропитаются горбушей. Выключить огонь, добавить тертый сыр, перемешать и подавать к столу.

Срок приготовления – 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – на 2-х человек

КБЖУ пасты с сыром:

• Калорийность — 2851 килокалорий
• Белки — 130
• Жиры — 114
• Углеводы – 320

С горбушей горячего копчения

Горбуша горячего копчения имеет яркий, характерный аромат, который будет эффектно смотреться в пасте.

Состав рецепта:

• Горбуша горячего копчения – 1 шт.
• Оливки – 50 граммов
• Шампиньон – 1 шт.
• Паста длинных сортов – 400 граммов
• Чеснок – 2 зубчика
• Вяленые томаты – 2-3 овоща
• Сливки 30% жирности – 100 мл
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Пряные травы – по замыслу
• Соль, белый, черный перец и паприка – по желанию

Как приготовить горбушу горячего копчения очень вкусно:

1. Шампиньон и чеснок мелко порубить и выложить на сковороду с маслом. Жарить 3 минуты.
2. Пасту поставить вариться в воде, которую немного посолить.
3. Оливки измельчить и добавить к чесноку с шампиньоном. Добавить сливки, соль, перец и тушить еще 3 минуты на маленькой интенсивности.
4. Горбушу почистить и нарезать средними кусками.
5. Вяленые помидоры порезать кубиками и присоединить к оливкам с чесноком. Как только паста будет почти готова, ее необходимо выложить на дуршлаг и сразу отправить на сковородку к соусу. Все перемешать, продержать 3 минуты.
6. Горбушу выложить на блюдо сверху, выключить огонь. Сковородку закрыть крышкой и дать настояться горбуше 30 секунд. После этого можно блюдо подавать.

Срок приготовления – 2 минуты

Время готовки – четверть часа

Количество порций – на 2-х человек

КБЖУ пасты:

• Калорийность — 2979 килокалорий
• Белки — 174
• Жиры — 115
• Углеводы – 306

Горбуша или любая другая лососевая рыба прекрасно подходит к макаронным изделиям в любом виде. Нежное мясо рыбы хорошо сочетается с пастой всех видов, а сливочный соус делает этот дуэт еще более изысканным.