Начинка для пирожков из рыбы

Пирожки – это очень аппетитная выпечка, которую многие обожают еще с детства. Начинку в них можно положить любую: мясную, рыбную, яичную, овощную или сладкую. Именно поэтому каждый сможет найти вкус, который придется ему по душе. Из данной статьи вы узнаете о нескольких рецептах пирожков с рыбой и другими ингредиентами и сможете приготовить их самостоятельно.

С фаршем

Благодаря этому рецепту вы сможете сделать вкусные и сытные пирожки.

Для создания этого замечательного блюда потребуются следующие продукты:

• 
  Замесите тесто. Для этого в нагретое молоко добавьте дрожжей и чайной ложкой сахарного песка, а затем тщательно перемешайте и выждите десять-пятнадцать минут.
• 
  Разотрите сливочное масло вместе с парой яиц и оставшимся сахаром, а также с парой щепоток соли. Соедините полученную массу с молочной смесью и тщательно перемешайте.
• 
  Засыпьте в получившуюся смесь муку, после чего начните замешивать ложкой. Когда тесто приобретет более густую консистенцию, начните месить его руками.
• 
  Когда тесто будет однородным, скатайте из него шарик, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на тридцать минут.
• 
  Пока тесто поднимается, следует приготовить начинку. Сначала мелко нарежьте рыбное филе, воспользовавшись кухонным ножом.
• 
  Измельчите луковицу.
• 
  Соедините куриный фарш с рыбкой и луком. Поперчите и хорошенько перемешайте.
• 
  Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте их круглые пласты.
• 
  На серединку каждой лепешки уложите немного начинки. Затем сформируйте пирожки.
• 
  Промажьте противень маслом и уложите на него заготовки. Духовую печь поставьте разогреваться до 180 градусов.
• 
  Возьмите яйцо и разбейте, отделив желток. Взбейте его венчиком, а затем, воспользовавшись кулинарной кисточкой, обмажьте им пирожки.
• 
  Отправьте противень в духовку примерно на двадцать минут.

Печеные рыбные пирожки немного остудите, а затем подавайте к столу.

Совет: если хотите большей ароматности, заранее поджарьте лук до золотого цвета.

С яйцом

Пирожки с рыбой и яйцом – еще одно замечательное кушанье, которое вы можете приготовить и на праздник, и в обычный день. Получаются они невероятно аппетитными и нежными.

Для создания таких пирожков следует подготовить следующие ингредиенты:

• кипяток – 300 миллилитров;
• маргарин – одна ст/л;
• майонез – одна ст/л;
• растительное масло – пять ст/л;
• соль – одна ч/л;
• сахарный песок – три ст/л;
• дрожжи быстродействующие – один пакетик (около 11 грамм);
• мука – четыре стакана;
• отварная рисовая крупа – пара стаканов;
• отварные куриные яйца – шесть штук;
• семга малосольная – 200-300 грамм;
• сливочное масло – пара-тройка ст/л;
• лук репчатый – две луковицы;
• зелень свежая – небольшой пучок;
• соль, черный молотый перец – по собственному усмотрению;
• сырой желток – для промазывания пирожков.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 20-25.

К/Б/Ж/У: 466,8/14,6/20,1/57,6.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала надо заняться тестом. Чтобы его сделать, нужно соединить в глубокой тарелке майонез с маргарином, солью и сахарным песком, а также влить растительного масла.
2. Нагрейте воду в чайнике, а затем влейте в глубокую тарелку с остальными ингредиентами. Сразу после этого начните быстро и тщательно размешивать массу.
3. Насыпьте пару стаканов с просеянной мукой, а также дрожжи. После дрожжей насыпьте еще один стакан муки.
4. Теперь быстро замешивайте тесто. Сначала пользуйтесь столовой ложкой, поскольку смесь чересчур горяча.
5. Затем выложите массу на стол и замесите руками. После этого оставьте тесто под полотенцем, чтобы оно поднялось. На это уйдет около тридцати-сорока минут.
6. Смажьте рабочую поверхность маслицем, а потом уложите на нее тесто. Оставьте его на некоторое время, пока готовите начинку.
7. Измельчите репчатый лук, а затем прожарьте в раскаленном масле до золотистости. Посолите и поперчите его по собственному усмотрению.
8. Смешайте обжаренный лук с вареным рисом. Перемешайте их хорошенько, а потом положите сливочного масла.
9. Отварите куриные яйца до готового состояния, очистите от скорлупы и нарубите ножом. Закиньте их к остальной начинке.
10. Возьмите малосольную семгу и нарежьте некрупными кубиками. Тоже положите ее к остальной начинке.
11. Измельчите зелень при помощи ножа, закиньте в миску с луком, рисом и рыбкой, после чего хорошенько размешайте. Попробуйте получившуюся смесь на вкус и, если будет необходимо, добавьте еще немного соли или перца.
12. Разделите тесто на кусочки для пирожков. Раскатайте их в лепешки и уложите по центру каждой небольшое количество начинки.
13. Сформируйте пирожки, а затем отправьте их на предварительно смазанный маслицем противень.
14. Взбейте яичный желток, а потом промажьте им верхушки пирожков. После этого отправьте их в прогретую до двухсот градусов духовку примерно на полчаса.

Готовую выпечку разложите на большой тарелке и отправьте на стол.

Расстегаи с рисом

Расстегаем называется пирожок с открытой верхушкой. В него тоже можно положить любую начинку на свой вкус. Получаются они очень вкусными и красивыми.

Чтобы сделать кушанье с таким необычным названием, следует взять следующее:

• мука – полкилограмма;
• молоко – 250 миллилитров;
• сухие дрожжи – 7 грамм;
• растительное масло – четыре ст/л;
• сахарный песок – одна ст/л;
• филе кижуча – 300 грамм;
• рисовая крупа – один пакетик (около 125 грамм);
• зеленый лук – некрупный пучок;
• лук репчатый – головка;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки – 3 часа.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 400,4/14/15,4/51,6.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смешайте муку, дрожжи и щепотку соли. Влейте к ним теплого молока.
2. Влейте растительного масла и замесите тесто. Теперь оставьте его на полтора часа.
3. Отделите мясо рыбки от костей, порежьте некрупными кубиками.
4. Отварите рис до готовности.
5. Измельчите луковицу.
6. Смешайте рис, рыбу и лук, а затем посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
7. Порежьте тесто на куски, раскатайте в пласты. Уложите начинку в центр каждого.
8. Сформируйте длинные пирожки, сделав отверстие в серединке.
9. Уложите расстегаи на противень, выстланный пергаментной бумагой, а затем отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на двадцать минут.

Остудите открытые пирожки и несите на стол к чаепитию.

Из заварного теста с тунцом

Чтобы приготовить пирожки с рыбой подобным образом, следует взять эти продукты:

• мука – 400 грамм;
• вода – 150 миллилитров;
• масло подсолнечное – 150 миллилитров;
• соль – половина ч/л;
• куриные яйца – три штуки;
• свежая петрушка или лук – некрупный пучок;
• тунец (консервы) – 150 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 10-15.

К/Б/Ж/У: 471,6/14,1/28/41,1.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала влейте воду в кастрюлю, добавьте масла и доведите до закипания.
2. Смешайте соль и муку, а затем влейте кипяток.
3. Начните замешивать массу ложкой, а потом сделайте это вручную.
4. Уберите тесто в пакет и оставьте ненадолго.
5. Отварите яйца, мелко порежьте.
6. Измельчите свежую зелень.
7. Смешайте яйца с зеленью, консервированным тунцом, сливочным маслом. Посолите и тщательно размешайте.
8. Поделите тесто на кусочки, раскатайте лепешек и наделайте пирожков.
9. Раскалите сковородку с растительным маслом. Остается только жарить пирожки с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать жареные пирожки можно теплыми или остывшими.

С капустой

Чтобы сделать пирожки с рыбой и капустой, возьмите эти продукты:

• сливочное масло – 100 грамм;
• молоко – 150 миллилитров;
• куриное яйцо – одна штука;
• мука – 400 грамм;
• дрожжи сухие – ч/л;
• сахарный песок – ч/л;
• соль – ч/л;
• рыбка красная (любая) – 400 грамм;
• капуста квашеная – 300 грамм.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 333,5/15,6/15,7/34.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подогрейте молоко, добавив в него сливочное масло. Затем разбейте в него яйцо, засыпьте сахара и соли.
2. Просейте в полученную смесь муку, добавьте дрожжи. Замесите тесто и оставьте в тепле на два-три часа.
3. Разделайте рыбку, отделите филе от костей. Нарежьте его мелко, посолите и поперчите.
4. Отожмите капусту. Теперь пожарим ее на сковородке и добавим к рыбке.
5. Остается только разделить тесто на части и налепить пирожков, добавляя в каждый достаточное количество начинки.
6. Теперь надо обжаривать каждый пирожок в раскаленном масле на сковороде с обеих сторон. После этого вкусность стоит выкладывать на бумажную салфетку, чтобы лишнее маслице стекло.

Жареные пирожки немного остужаются, а затем подаются к столу.

С картошкой

Для такой вкуснятины следует взять эти ингредиенты:

• рыбное филе – 350-400 грамм;
• картошка – пять-семь клубней;
• лук репчатый – головка;
• лимонный сок – одна-две ч/л;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – пять-шесть ст/л;
• мука – четыре стакана;
• сода – ч/л;
• кефир – 350 миллилитров;
• куриное яйцо – одна штука.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 8.

К/Б/Ж/У: 343,7/12,3/12,5/46,3.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Прокрутите рыбу в мясорубке.
2. Измельчите лук, а потом обжарьте до мягкого состояния.
3. Смешайте лук и рыбу, добавьте соль с перцем, а также лимонный сок.
4. Отварите картофель, после чего потолките его.
5. Смешайте всю начинку для пирожков из рыбы в одну массу.
6. Сделайте тесто, смешав муку, соль, соду, кефир и масло. Оставьте его на полчаса.
7. Спустя полчаса наделайте пирожков, промажьте их верхушки взбитым яйцом и отправьте в прогретую до двухсот градусов духовку. Готовим их до появления золотистой корочки, а затем вытаскиваем, остужаем и подаем к столу.

Получаются такие пирожки с рыбой и картошкой невероятно аппетитными и красивыми.

С грибами

А вот рецепт вкуснейшего пирога с замечательной начинкой из рыбы и грибов. Чтобы его сделать, надо подготовить следующее:

• слоеное тесто – 300-400 грамм;
• филе лосося – 300-500 грамм;
• сливочное масло – 40-50 грамм;
• лимон – один плод;
• шампиньоны – две-четыре штуки;
• лук репчатый – головка;
• твердый сыр – 50 грамм;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.
• яйцо куриное (для смазывания вкусности) – одна штука;
• масло – для промазывания противня.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 4-6.

К/Б/Ж/У: 246,2/14,5/19,4/3,2.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Порежьте рыбку толстыми брусками, поперчите, посолите, полейте соком лимона. Оставьте ненадолго, чтобы она замариновалась.
2. Натрите лимонную цедру на терке и добавьте ее в растопленное масло. Измельчите зелень и киньте туда же. добавьте лимонного сока и тщательно размешайте.
3. Нарежьте слайсами грибочки, потушите на сковороде заодно с измельченной луковицей.
4. Натрите сыр на терке.
5. Возьмите размороженное слоеное тесто и поделите на пару частей. Раскатайте каждую в большую лепешку.
6. На первый пласт уложите рыбку с лимонной начинкой, а поверх – грибочки с тертым сыром.
7. Закройте все вторым пластом теста и поместите получившийся пирог на противень.
8. Смажьте верхушку пирога взбитым яйцом, после чего отправьте его в духовую печь на двадцать минут.

Печеный пирог с рыбой получается невероятно вкусным и ароматным.

Теперь вы знаете, как сделать пирожки с рыбой и другими ингредиентами самостоятельно. Рецепты очень просты, поэтому вы запросто повторите их, не столкнувшись с трудностями. Вы можете добавлять в начинку для рыбных пирожков собственные продукты. Тогда блюдо будет получаться еще оригинальнее и интереснее.