Рецепты роллов с лососем

Блюда японской кухни в нашей стране давно не считаются экзотическими. Причем сегодня необязательно посещать ресторан, чтобы попробовать их. Приготовить роллы можно самостоятельно, купив все необходимые продукты в магазине. Рассмотрим, как сделать ролл с лососем в домашних условиях.

Роллы Калифорния с лососем

Приготовление предполагает лепку роллов таким образом, чтобы рис оказался на внешней стороне. Для них характерна ярко-красная окраска, поскольку поверхность плотно покрывают икрой летучей рыбы. Чаще всего, чтобы приготовить роллы Калифорния, используют красную икру, хотя в качестве альтернативы можно использовать кунжут.

• 
  Рисовую крупу отварить.
• 
  Рыбу и авокадо с огурцом разрезать на длинные полоски.
• 
  Нори разделить на пополам в длину. На специальной бамбуковой циновке (макису) простелить пищевую плёнку. Поверх неё разложить равномерным слоем рис. Во избежание прилипания риса к рукам стоит обмокнуть их предварительно в прохладную воду.
• 
  Поверх риса положить одну часть нори таким образом, чтобы рис выходил за границы листа приблизительно на 1,5 см. По рису раскладываем подготовленные компоненты. При желании их можно смазать майонезом, однако стоит учесть повышенную жирность авокадо.
• 
  Осторожно свернуть ролл, используя для этого циновку, и придать ему форму, слегка прижав.
• 
  Полученный рулет обвалять в тобико либо кунжуте.
• 
  Переложить на разделочную доску и нарезать на равные части острым ножиком, смочив его предварительно в воде.

Вместе с роллами на стол можно подать васаби и маринованный имбирь.

Запечённые роллы с лососем

Роллы, приготовленные подобным способом, являются непривычным лакомством даже для тех, кто часто балует себя блюдами японской кухни. В действительности запечённые суши обладают оригинальным и гармоничным вкусом. Процесс приготовления этого блюда практически не отличается от готовки традиционных роллов.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту из расчёта на 6 штук, понадобятся такие продукты:

• 60 грамм форели;
• 100 грамм риса;
• 1 лист нори;
• 3 ст. ложки майонеза;
• 9 ч. ложек икры минтая (или любой другой мелкой икры);
• 20 грамм сыра.

На готовку придется потратить 20 минут.

Процесс приготовления запеченного ролла с лососем:

1. Сначала нужно отварить рис.
2. Рыбу порезать на длинные полоски, по ширине и высоте около 1,5*1,5 см.
3. Сыр порезать тонкими пластинками по ширине примерно 3*3 см.
4. На бамбуковой циновке или пищевой плёнке разложить листок нори так, чтобы гладкая поверхность была внизу, а широкий край располагался горизонтально.
5. На лист выложить готовый рис таким образом, чтоб им была покрыта только половина поверхности нори.
6. Поверх риса разложить подготовленную рыбу и смазать её майонезом.
7. Свернуть рулет, помогая себе циновкой.
8. Разрезать полученный рулет на кусочки около 3 см по толщине, используя острый нож, смоченный водой.
9. На каждый кусочек положить икру минтая или другую мелкую икру в количестве 1 чайная ложка.
10. Поверх икры положить пластинку сыра.
11. Роллы положить на противень или в форму для запекания, отправить в духовку, прогретую до 210 градусов, и запекать около 5 минут до расплавления сыра.
12. Подать на стол в горячем виде.

Роллы с копчёным лососем

Для приготовления роллов можно использовать и копчёную рыбу.

Чтобы приготовить 1 порцию суши по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 2 ст. ложки рисового уксуса;
• 1 ч. ложка сахара;
• 1 ч. ложка морской соли;
• 100 грамм риса для суши;
• 100 грамм копчёного лосося;
• 100 грамм сливочного сыра;
• 1 огурец;
• 1 пучок зелёного лука;
• 50 грамм маринованного имбиря;
• 2 листа нори;
• 3 ст. ложки соевого соуса.

Энергетическая ценность готового продукта:

• 1036 калорий;
• 64 грамма белков;
• 38 грамм жиров;
• 116 грамм углеводов.

Процесс приготовления роллов с лососем и огурцом:

1. Рис засыпать в кастрюльку небольшого объема, налить стакан кипятка и отправить на плиту. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и продолжить варку в течение 20 минут.
2. Сделать заправку из соли, сахара и рисового уксуса, соединив все продукты.
3. Когда рис будет готов, полить его заправкой.
4. Огурец помыть и порезать на длинные полоски.
5. Рыбу со сливочным сыром разрезать на тонкие полоски.
6. На бамбуковую циновку постелить пищевую плёнку, разложить на ней нори и положить слоем около 9 мм по толщине подготовленный рис.
7. Осторожно развернуть листик нори рисом вниз, поверх нори разложить подготовленный лосось, огурец, сыр и пару перьев зелёного лука.
8. Осторожно свернуть ролл. Нужно следить, чтобы начинка не вылезла.
9. Потом развернуть циновку, снять плёнку и порезать получившийся рулет на равные части.
10. Блюдо готово! К нему можно подать соевый соус и маринованный имбирь.

Роллы Филадельфия

Роллы, приготовленные по этому рецепту, являются популярными по всему миру.

Чтобы приготовить 1 порцию Филадельфии, понадобятся такие продукты:

• 100 грамм риса для суши;
• 50 грамм мягкого сыра (типа «Филадельфия»);
• 300 грамм лосося;
• 1/2 часть листа нори;
• 10 грамм семян кунжута (необязательно);
• 10 грамм васаби;
• 30 грамм маринованного имбиря;
• 50 мл соевого соуса.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

• 13,4 грамма белков;
• 6,7 грамм жиров;
• 12,5 грамм углеводов.

Калорийность ролла Филадельфия с лососем составляет 166,8 калории.

На готовку придётся потратить 5 минут.

Процесс приготовления роллов с лососем и с сыром:

1. На специальной циновке разложить половину листка нори. Затем смоченными в воде руками по центру выложить готовый рис для суши в необходимом количестве.
2. Распределить рис по центру нори на всю его длину. Прижимать не нужно.
3. Осторожно распределить рис таким образом, чтобы он слегка выступал с одного края на 1 см.
4. Распределить остатки риса, оставив по противоположному краю нори пустую полоску по ширине около 1 см.
5. Перевернуть лист, застеленный рисом таким образом, чтобы пустой край оказался рядом с вами.
6. По центру выложить полоской по всей длине мягкий сыр. При желании небольшую его часть можно заменить помидором, огурцом или авокадо.
7. Свернуть ролл, приподнимая циновку с ближней к вам стороны так, чтобы начинка оказалась обёрнута с трёх сторон.
8. Затем соединить края нори, чтобы обернуть начинку полностью.
9. Свернуть ролл полностью. Используя циновку, сделать ролл правильной формы.
10. Переложить сформированный рулет на доску для разделки.
11. Острым ножом порезать лосось на кусочки размером около 3*8 см в количестве 5-6 штук.
12. Разложить их по поверхности ролла, чтобы он оказался обёрнут с трёх сторон.
13. Циновкой прижать рыбные кусочки к рулету, чтобы они прилипли к рису.
14. Острым ножом, смоченным в воде, разрезать ролл на 6-8 равных частей.
15. Готовые роллы выложить на блюдо и можно подавать на стол.

Важно! В качестве украшения можно использовать васаби, маринованный имбирь и жареный кунжут (по желанию).

Роллы сяке маки

Это ещё один способ приготовления роллов с лососем.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту из расчёта на 6 порций, понадобятся такие продукты:

• 3 листа нори;
• 10 грамм икры летучей рыбы;
• 200 грамм солёного лосося;
• 300 грамм круглозернистого риса;
• 2 ч. ложки коричневого сахара;
• 2 ч. ложки рисового уксуса.

На готовку придётся потратить 60 минут.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно вымыть под струёй воды до прозрачности.
2. Вымытый рис высыпать в кастрюльку, налить холодную воду в количестве 350 мл, поставить на максимальный огонь без крышки.
3. Когда вода закипит, накрыть кастрюлю крышкой и продолжить варку в течение 12-13 минут на минимальном огне.
4. Затем выключить огонь и оставить рис на 10 минут настаиваться.
5. В отдельную тарелку положить рисовый уксус, коричневый сахар и тёплую воду по 2 чайные ложки. Все компоненты продолжать мешать, пока не растворится сахар. Это будет заправка для риса.
6. Когда рис будет готов, полить его заправкой и тщательно перемешать (для этого лучше использовать палочки).
7. Когда рис слегка остынет, можно начинать готовить роллы.
8. Лосося нарезать тонкими полосками.
9. Лист нори разрезать пополам и одну из частей разложить на бамбуковой циновке.
10. Руки смочить водой и положить рис по всей длине полоской 3-5 мм по толщине.
11. Сверху положить пару полосок рыбы.
12. Свернуть ролл, используя для этого циновку. В процессе свёртывания рис нужно уплотнять так, чтобы рулет получился правильной формы.
13. Готовые роллы положить на разделочную доску и оставить настояться примерно на 5-7 минут, затем порезать полученный рулет на равные кусочки.

Важно! Перед подачей на стол каждый кусочек суши нужно декорировать икрой летучей рыбы. Также к роллам можно подать васаби и маринованный имбирь.

Спринг-роллы с лососем

Роллы, приготовленные подобным способом, сейчас очень популярны благодаря своей оригинальности. Это блюдо является не только полезным, но и диетическим. Можно включить его в свой рацион даже тем, кто следит за своей фигурой.

Для приготовления 5 порций спринг-роллов по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 10 листов рисовой бумаги;
• 2 морковки;
• 2 плода авокадо;
• 5 салатных листьев;
• 2 огурца;
• 400 грамм копчёного лосося.

Процесс приготовления роллов с копченым лососем:

1. С авокадо и огурцов снять кожуру, порезать тонкими ломтиками.
2. Морковку почистить, вымыть и порезать тонкими длинными полосками.
3. Рыбу порезать небольшими кусочками.
4. Листы рисовой бумаги опустить в миску с горячей водой примерно на 10-20 секунд, затем вынуть и осторожно разложить на рабочей поверхности.
5. Подготовленные компоненты положить на рисовую бумагу в нижней половине и завернуть в виде блинчика.

К роллам можно подать соевый соус.