По статистике, каждый второй человек не ест горбушу по той причине, что она слишком сухая. Есть много рецептов, по которым можно приготовить рыбу в духовке, на сковороде и даже в мультиварке. Один из наиболее популярных вариантов – это суп с горбушей, который нередко подают даже в изысканных ресторанах.
Из консервированной горбуши
Сырный суп с консервированной горбушей очень любят взрослые и дети. Это простой и быстрый способ приготовления первого блюда, подходящий для ужина, обеда и даже праздничного стола.
- Вода 2 л.
- Консервы горбуши 2 шт.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Петрушка 1 пучок
- Масло сливочное ⅛ кг.
- Сыр сливочный ⅕ кг.
- Лавровый лист 1 шт.
- По вкусу
- Перец чёрный горошек
- Соль
- Специи и Приправы
-
1 картофелину очищают от кожуры.
-
В кастрюлю наливают 2 литра воды, туда же отправляют кубик овощного бульона.
-
Вскрывают консервированную горбушу, чтобы вылить всю содержащуюся в баночке жидкость в будущую уху. Консервы стоит покупать без добавления масла.
-
У пучка зелени отделяют «вершки» и «корешки». Мелко нарубают листочки.
-
Лук, морковь очищают от кожуры/шелухи, пассеруют на сковороде со сливочным маслом до получения золотистого цвета. Оставляют тушиться под крышкой на 5 минут.
-
Сваренный картофель достают из кастрюли, проминают вилкой.
-
Сырую картошку режут на мелкие кубики, проваривают в бульоне около 10 минут.
-
В кастрюлю кладут сливочный сыр, продолжают размешивать до получения однородной массы и его полного растворения. Можно положить небольшой кубик сливочного масла. Так суп из консервы горбуши будет более насыщенным.
-
Как только сварились картофельные кубики можно собирать уху. В бульон вводят пассерованные овощи, размятую консервированную рыбу, рубленную зелень, перец горошком, приправы, лавровый лист, соль.
-
Все содержимое доводят до кипения и оставляют на 5 минут.
Перед подачей суп должен настояться. Горбуша отдаст весь свой вкус бульону и остальным компонентам.
Из свежей горбуши с яйцом
Рыбный суп из замороженной горбуши, обязательно свежей, может быть выполнен из классических ингредиентов, но с добавлением яйца. Вкус получится необычный, но достойный высоких похвал.
Ингредиенты для супа из горбуши
- Замороженная голова красной рыбы – 1 шт.
- Хвост горбуши – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Баночка с плавленым сыром – 0,15 кг.
- Брюссельская капуста – 0,15 кг.
- Соль, перец, специи – по вкусу.
- Калорийность 56 ккал
- Белки 6 г
- Жиры 2 г
- Углеводы 4 г
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 35-40 минут
- Количество порций: 6 шт
Приготовление супа из горбуши:
- Чтобы сделать суп с горбушей и сыром нужно подготовить бульон.
- Голову и хвост свежей замороженной рыбы можно не размораживать, при условии, что жабры были удалены до заморозки.
- Их кладут в бульон, доводят его до кипения.
- Добавляют немного соли, оставляют бурлить на 20 минут.
- Хвостовую часть достают, очищают от шкуры, плавника, нарезают на мелкие кусочки.
- Овощи чистят, промывают под проточной водой, нарезают на небольшие кусочки, добавляют в кастрюлю.
- Все перемешивают, при необходимости досаливают.
- Варят под закрытой крышкой до того момента, пока не будет готов картофель.
- По истечении этого времени добавляют рыбу.
- Контейнер со сливочным плавленым сыром немного подмораживают, затем нарезать на кубики и опустить в кипящий бульон.
- Последующая варка длится около 10 минут.
Суп подают в горячем виде. Его разливают по тарелкам, посыпают зеленью.
Суп из горбуши с чесноком
Суп с горбушей и плавленым сыром, особенно если в него добавлены чеснок и морепродукты, можно считать настоящим деликатесом.
Ингредиенты для супа
- Филе тилапии 2 шт.
- Горбуша – 0,2 кг.
- Креветки — ,02 кг.
- Мидии – 0,2 кг.
- Картофель – 1 шт.
- Черешковый сельдерей – 1 стебель.
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зубчик чеснока – 3 шт.
- Перчик чили – 0,5 шт.
- Белое сухое вино – 0,12 л.
- Томатный натуральный сок – 0,25 л.
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Семена фенхеля – 0,5 ч.л.
- Орегано – 0,5 ч.л.
- Молотая паприка – 0,5 ч.л.
- Соль, перец – по вкусу.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Вода или бульон, приготовленный на горбуше – 1,5 л.
- Калорийность 40,2 ккал
- Белки 4,8 г
- Жиры 1 г
- Углеводы 3 г
- Время подготовки 25 минут
- Время готовки 60 минут
- Количество порций 6 шт
Приготовление горбуши:
- Прежде, чем начать приготовление рыбного супа подготавливают бульон на основе головы и хребтов.
- На 2 литра воды достаточно 0,7 кг рыбного набора для супа.
- Как только вода закипела, снимают пенку.
- Овощи промывают, очищают, снова промывают под проточной водой.
- Морепродукты размораживают естественным путем.
- Бульон из рыбы процеживают через сито.
- Лук режут на мелкие кубики.
- Чеснок чистят и выдавливают через пресс.
- Выжимают сок из лимона.
- Сельдерей рубят на кусочки.
- Морковь режут на кружочки.
- Картофель должен быть в виде кубиков.
- На сковороде с растительным маслом лук обжаривают до момента, пока он не станет прозрачным.
- Туда же отправляют чеснок, прожаривают 2 минуты.
- В посудину кладут сельдерей, морковь, специи, соль.
- Прожаривают содержимое около 5-7 минут.
- Вливают вино, тушат 2-3 минуты до выпаривания алкоголя.
- В рыбный бульон отправляют картофель и зажарку.
- Доводят до кипения.
- Оставляют на некоторое время.
- Тилапию, горбушу режут порционными кусочками, кладут в кастрюлю.
- Мидии промывают под проточной водой.
- С креветок удаляют панцирь.
- Вливают в суп томатный сок.
- Тужа же кладут креветки, мидии.
- Вливают лимонный сок, включают средний огонь и тушат четверть часа.
- При подаче в тарелку насыпают мелко рубленную зелень, молотый перец.
Суп-пюре
Такой суп просто обожают дети, особенно самого маленького возраста. Он действительно похож на пюре, а его вкус невозможно сравнить с супами, выполненными на других продуктах.
Ингредиенты
- Кусочек горбуши – 0,2 кг.
- Картофель – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Плавленый сливочный сыр Очаковский – 0,1 кг.
- Хлеб – 0,2 кг.
- Соль, приправы – по вкусу.
- Калорийность 39 ккал
- Белки 10 г
- Жиры 2г
- Углеводы 6 г
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 35 минут
- Количество порций: 4 шт
Приготовление супа с плавленным сыром:
- Горбушу для супа отваривают в 1 литре воды.
- Овощи очищают от кожуры, нарезают кубиками.
- Морковь натирают на крупной терке.
- В бульон, где варится рыба, отправляют морковку и лук.
- Горбуша для супа должна быть отварена до готовности.
- Туда же отправляют картофель.
- Доводят до кипения, вытаскивают рыбу.
- Очищают ее от косточек, филе снова кладут в суп. Лучше его мелко нарезать при помощи ножа.
- Бульон заправляют плавленным продуктом.
- Проваривают все содержимое около 5 минут.
- При помощи ростера нужно сделать сухарики из хлеба, присыпанного солью.
- Как только суп из горбуши готов его пюрируют блендером.
Подают сырный суп в горячем виде на индивидуальных тарелках.