Как вкусно и просто приготовить тальятелле с лососем

Для приготовления настоящей итальянской пасты используют не спагетти, как по ошибке считают многие хозяйки, а специальные макаронные изделия под названием тальятелле. Они по внешнему виду напоминают лапшу 8 мм по ширине, только очень длинную. Есть множество способов приготовить тальятелле. Можно добавить различные дополнительные ингредиенты, в том числе морепродукты. Рассмотрим, как приготовить в домашних условиях тальятелле с лососем.

Тальятелле с лососем и прованскими травами

Это один из наиболее простых способов приготовления тальятелле. Готовое блюдо получается довольно необычным по вкусу, а готовится оно достаточно быстро.

Для приготовления пасты по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 
  Макаронные изделия сварить с небольшим количеством соли, следуя инструкции на упаковке. После доведения до готовности отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем переложить назад в кастрюлю, добавить сливочное масло (10 грамм) и осторожно размешать.
• 
  Рыбное филе помыть, просушить бумажными полотенцами и порезать маленькими кубиками.
• 
  Укроп помыть, просушить, избавиться от толстых стеблей, а оставшуюся зелень порезать как можно мельче. В сотейник положить остатки сливочного масла. Когда оно растопится, добавить сливки с прованскими травами, красным и чёрным перцем и майораном, слегка присолить и размешать. Уменьшить огонь под сотейником, содержимое довести до кипения при постоянном помешивании. После закипания в соус выложить подготовленную рыбу, осторожно размешать и потушить примерно 10 минут, накрыв посуду крышкой.
• 
  По истечении этого времени в соус с лососем переложить тальятелле и осторожно перемешать (в качестве альтернативы можно переложить пасту на сервировочное блюдо и полить соусом с рыбой).

Важно! Готовое блюдо нужно подать на стол, украсив красной икрой и рубленым укропом.

Тальятелле с лососем в сливочном соусе

Паста, приготовленная по такому рецепту, станет идеальным решением для семейного ужина.

Для приготовления 4 порций этого блюда понадобятся такие продукты:

• 250 грамм тальятелле;
• 200 грамм сырого или солёного лосося;
• 300 мл жирных сливок;
• 50 мл бренди;
• 1 плод лимона;
• несколько веточек укропа;
• немного сливочного масла;
• немного красной икры для декорирования (при желании);
• немного соли и перца.

Важно! На приготовление блюда нужно потратить примерно 15 минут.

Процесс приготовления:

1. Отварить пасту в большом объёме воды до полуготовности, добавив немного соли.
2. Снять лимонную цедру, стараясь не затронуть белую часть, в противном случае соус получится с горьковатым привкусом.
3. Рыбное филе порезать на мелкие кубики.
4. Зелень укропа нарезать как можно мельче.
5. Пока варятся макаронные изделия, можно заняться приготовлением соуса, чтобы к моменту окончания его готовки паста только приготовилась.
6. В сковородку с высокими бортами положить сливочное масло и растопить, затем добавить цедру лимона и обжарить в течение максимум 1 минуты.
7. Влить бренди и поджечь. Делать это нужно очень осторожно, слегка наклонив к конфорке сковородку.
8. Когда бренди прогорит и потухнет, добавить сливки и тушить в течение 3-5 минут до загустения.
9. Выложить в соус кусочки лосося, поперчить, при необходимости посолить и продолжить готовить 2-3 минуты.
10. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, не промывая водой, затем переложить к рыбе, посыпать измельченной зеленью и осторожно перемешать.
11. На минимальном огне довести тальятелле до готовности.

Готовое блюдо разложить в порционные тарелки, при желании сверху положить красную икру и можно подавать на стол.

Тальятелле с копченым лососем

Если во время приготовления пасты добавить копчёного лосося, получиться очень калорийное и одновременно очень вкусное блюдо.

Для приготовления 2 больших порций тальятелле по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 250 грамм пасты;
• 100 грамм копчёного лосося;
• 250 мл жирных сливок;
• 1 долька чеснока;
• 1 пучок лука шнитт (в качестве альтернативы можно взять шалот и укроп для декора);
• 50 грамм тёртого пармезана;
• немного оливкового масла и морской соли.

Приготовление:

1. Лук и чеснок нарубить как можно мельче.
2. Рыбное филе порезать в виде длинных брусочков.
3. Глубокую сковороду поставить на максимальный огонь, добавить оливковое масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности.
4. Макаронные изделия отварить в большом количестве воды без добавления соли до полуготовности.
5. Откинуть на дуршлаг. Когда вода стечёт, переложить в сковородку с овощами, уменьшить огонь и осторожно перемешать.
6. Сразу добавить сливки и снова аккуратно размешать.
7. После закипания сливок добавить рыбу, тёртый сыр, продолжить готовить ещё примерно минуту при помешивании для выпаривания сливок.
8. Дать пасте немного настояться и можно подавать на стол, украсив сверху при желании красной икрой.

Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

Если во время приготовления пасты с лососем добавить сыр с голубой плесенью, получится оригинальное блюдо, способное порадовать любого гурмана.

Для приготовления 8 порций тальятелле по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 400 грамм пасты (тальятелле);
• 400 грамм филе лосося;
• 200 грамм шампиньонов;
• 125 мл белого сухого вина;
• 70 грамм сыра с голубой плесенью;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• немного соли, чёрного молотого перца и сладкой сухой паприки.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 180,9 калории;
• 10,7 грамм белков;
• 15 грамм жиров;
• 1 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Процесс приготовления:

1. Грибы вымыть и обсушить, убрать ножки (в этом рецепте нужно одни шляпки), порезать их в виде тонких пластин.
2. Рыбу порезать на небольшие кусочки.
3. Сыр измельчить с помощью вилки.
4. В глубокую сковороду налить немного масла, поставить на максимальный огонь, выложить грибы и поджарить в течение 5 минут при регулярном помешивании.
5. Добавить к грибам вино и, не убавляя огонь, продолжить готовить, пока жидкость не выпарится на половину.
6. После выпаривания вина выложить на сковороду лосось и продолжить готовку в течение 5 минут при регулярном помешивании. Затем снять сковороду с плиты.
7. В кастрюльку налить сливки, прогреть 2-3 минуты на небольшом огне, высыпать измельченный сыр. Продолжить готовить при постоянном помешивании 2-3 минуты до достижения однородной консистенции.
8. Для получения более жидкого соуса можно добавить сливки или молоко.
9. Готовый соус перелить в сковородку с рыбой и грибами, добавить перец по вкусу и подогреть в течение пары минут.
10. Пасту сварить в большом количестве подсоленной воды, отбросить на дуршлаг и слегка потрясти.
11. Переложить в сковородку с остальными ингредиентами, осторожно размешать и подогреть в течение 2-3 минут.

Тальятелле можно подавать к столу.