Как вкусно и просто приготовить тальятелле с лососем

Для приготовления настоящей итальянской пасты используют не спагетти, как по ошибке считают многие хозяйки, а специальные макаронные изделия под названием тальятелле. Они по внешнему виду напоминают лапшу 8 мм по ширине, только очень длинную. Есть множество способов приготовить тальятелле. Можно добавить различные дополнительные ингредиенты, в том числе морепродукты. Рассмотрим, как приготовить в домашних условиях тальятелле с лососем.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.69%
На сковороде
41.82%
Варить
6.92%
В духовке
40.65%
Другое
3.92%
Проголосовало: 5156

Тальятелле с лососем и прованскими травами

Это один из наиболее простых способов приготовления тальятелле. Готовое блюдо получается довольно необычным по вкусу, а готовится оно достаточно быстро.

Для приготовления пасты по этому рецепту понадобятся такие продукты:

Ингредиенты
Порции: +3
  • Тальятелле 200 г
  • Филе лосося 300 г
  • Красная икра 50 г
  • Сливки 200 мл
  • Масло сливочное 35 г
  • Прованские травы ½ ч. л.
  • Майонар ¼ ч. л.
  • Сухая паприка ½ ч. л.
  • Зелень по вкусу
На порцию
Калории: 303 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 17 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • тальятелле с лососем
    Макаронные изделия сварить с небольшим количеством соли, следуя инструкции на упаковке. После доведения до готовности отбросить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем переложить назад в кастрюлю, добавить сливочное масло (10 грамм) и осторожно размешать.
  • тальятелле с лососем
    Рыбное филе помыть, просушить бумажными полотенцами и порезать маленькими кубиками.
  • тальятелле с лососем
    Укроп помыть, просушить, избавиться от толстых стеблей, а оставшуюся зелень порезать как можно мельче. В сотейник положить остатки сливочного масла. Когда оно растопится, добавить сливки с прованскими травами, красным и чёрным перцем и майораном, слегка присолить и размешать. Уменьшить огонь под сотейником, содержимое довести до кипения при постоянном помешивании. После закипания в соус выложить подготовленную рыбу, осторожно размешать и потушить примерно 10 минут, накрыв посуду крышкой.
  • тальятелле с лососем
    По истечении этого времени в соус с лососем переложить тальятелле и осторожно перемешать (в качестве альтернативы можно переложить пасту на сервировочное блюдо и полить соусом с рыбой).

Важно! Готовое блюдо нужно подать на стол, украсив красной икрой и рубленым укропом.

тальятелле с лососем
Яндекс картинки

Тальятелле с лососем в сливочном соусе

Паста, приготовленная по такому рецепту, станет идеальным решением для семейного ужина.

Для приготовления 4 порций этого блюда понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм тальятелле;
  • 200 грамм сырого или солёного лосося;
  • 300 мл жирных сливок;
  • 50 мл бренди;
  • 1 плод лимона;
  • несколько веточек укропа;
  • немного сливочного масла;
  • немного красной икры для декорирования (при желании);
  • немного соли и перца.

Важно! На приготовление блюда нужно потратить примерно 15 минут.

Процесс приготовления:

  1. Отварить пасту в большом объёме воды до полуготовности, добавив немного соли.
  2. Снять лимонную цедру, стараясь не затронуть белую часть, в противном случае соус получится с горьковатым привкусом.
  3. Рыбное филе порезать на мелкие кубики.
  4. Зелень укропа нарезать как можно мельче.
  5. Пока варятся макаронные изделия, можно заняться приготовлением соуса, чтобы к моменту окончания его готовки паста только приготовилась.
  6. В сковородку с высокими бортами положить сливочное масло и растопить, затем добавить цедру лимона и обжарить в течение максимум 1 минуты.
  7. Влить бренди и поджечь. Делать это нужно очень осторожно, слегка наклонив к конфорке сковородку.
  8. Когда бренди прогорит и потухнет, добавить сливки и тушить в течение 3-5 минут до загустения.
  9. Выложить в соус кусочки лосося, поперчить, при необходимости посолить и продолжить готовить 2-3 минуты.
  10. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, не промывая водой, затем переложить к рыбе, посыпать измельченной зеленью и осторожно перемешать.
  11. На минимальном огне довести тальятелле до готовности.

Готовое блюдо разложить в порционные тарелки, при желании сверху положить красную икру и можно подавать на стол.

тальятелле с лососем
Яндекс картинки

Тальятелле с копченым лососем

Если во время приготовления пасты добавить копчёного лосося, получиться очень калорийное и одновременно очень вкусное блюдо.

Для приготовления 2 больших порций тальятелле по этому рецепту понадобятся такие продукты:

  • 250 грамм пасты;
  • 100 грамм копчёного лосося;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 1 долька чеснока;
  • 1 пучок лука шнитт (в качестве альтернативы можно взять шалот и укроп для декора);
  • 50 грамм тёртого пармезана;
  • немного оливкового масла и морской соли.

Приготовление:

  1. Лук и чеснок нарубить как можно мельче.
  2. Рыбное филе порезать в виде длинных брусочков.
  3. Глубокую сковороду поставить на максимальный огонь, добавить оливковое масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности.
  4. Макаронные изделия отварить в большом количестве воды без добавления соли до полуготовности.
  5. Откинуть на дуршлаг. Когда вода стечёт, переложить в сковородку с овощами, уменьшить огонь и осторожно перемешать.
  6. Сразу добавить сливки и снова аккуратно размешать.
  7. После закипания сливок добавить рыбу, тёртый сыр, продолжить готовить ещё примерно минуту при помешивании для выпаривания сливок.
  8. Дать пасте немного настояться и можно подавать на стол, украсив сверху при желании красной икрой.
тальятелле с лососем
Яндекс картинки

Тальятелле с лососем в соусе из сыра с голубой плесенью

Если во время приготовления пасты с лососем добавить сыр с голубой плесенью, получится оригинальное блюдо, способное порадовать любого гурмана.

Для приготовления 8 порций тальятелле по этому рецепту понадобятся такие продукты:

  • 400 грамм пасты (тальятелле);
  • 400 грамм филе лосося;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 125 мл белого сухого вина;
  • 70 грамм сыра с голубой плесенью;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • немного соли, чёрного молотого перца и сладкой сухой паприки.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

  • 180,9 калории;
  • 10,7 грамм белков;
  • 15 грамм жиров;
  • 1 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Процесс приготовления:

  1. Грибы вымыть и обсушить, убрать ножки (в этом рецепте нужно одни шляпки), порезать их в виде тонких пластин.
  2. Рыбу порезать на небольшие кусочки.
  3. Сыр измельчить с помощью вилки.
  4. В глубокую сковороду налить немного масла, поставить на максимальный огонь, выложить грибы и поджарить в течение 5 минут при регулярном помешивании.
  5. Добавить к грибам вино и, не убавляя огонь, продолжить готовить, пока жидкость не выпарится на половину.
  6. После выпаривания вина выложить на сковороду лосось и продолжить готовку в течение 5 минут при регулярном помешивании. Затем снять сковороду с плиты.
  7. В кастрюльку налить сливки, прогреть 2-3 минуты на небольшом огне, высыпать измельченный сыр. Продолжить готовить при постоянном помешивании 2-3 минуты до достижения однородной консистенции.
  8. Для получения более жидкого соуса можно добавить сливки или молоко.
  9. Готовый соус перелить в сковородку с рыбой и грибами, добавить перец по вкусу и подогреть в течение пары минут.
  10. Пасту сварить в большом количестве подсоленной воды, отбросить на дуршлаг и слегка потрясти.
  11. Переложить в сковородку с остальными ингредиентами, осторожно размешать и подогреть в течение 2-3 минут.

Тальятелле можно подавать к столу.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: