Как вкусно приготовить радужную форель

Радужная форель считается королевской рыбой. Она относится к лососевым, поэтому обладает вкусным, жирным и сочным мясом, которое просто тает во рту. У форели очень плотная шкурка. Благодаря всем этим качествам рыба идеально подходит для запекания в духовке, а также приготовления многими другими способами. Приготовленные из нее блюда отличаются восхитительным вкусом. Радужная форель пользуется огромной популярностью у гурманов всего мира и используется во многих рецептах.

Рыба, запеченная в фольге

Если запечь форель в фольге, то получится блюдо, отличающееся особо нежным вкусом и изысканным ароматом. Запекать можно филе, стейки форели и даже целую тушку. Выбор зависит от предпочтений кулинара или пожеланий членов семьи.

• 
  Тщательно промыть рыбу под проточной водой и обсушить ее бумажным полотенцем.
• 
  Удалить голову, разрезать тушку вдоль хребта на 2 филе, снять с помощью острого ножа реберные кости с кожей. Нарезать филе на кусочки по порциям. Посолить, поперчить по вкусу, слега сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 2-5 мин. для маринования филе.
• 
  Нарезать лук в виде полуколец, а морковь – в форме соломки. Кусочек корня имбиря очистить и натереть с помощью мелкой терки.
• 
  Уложить лист фольги на противень, смазать фольгу в средней ее части сливочным маслом (0,5 части по рецепту). Выложить на смазанную маслом фольгу смесь из моркови, лука и имбиря.
• 
  Сверху слоя овощей поместить форель, оставшееся сливочное масло. Затем продукты сбрызнуть вином и накрыть фольгой.
• 
  Разогреть духовку до температуры + 200 град. и запекать рыбу 10-15 минут. За 5 мин. до готовности раскрыть сверху фольгу.

Подавать его на стол следует с зеленью. Лук и морковь после запекания можно оставить вместе с рыбой в форме горки.

Приготовление рыбы в духовке

Форель можно запечь в духовке с чесноком и лимоном. Получится очень вкусное блюдо, которое порадует и детей, и взрослых.

Состав ингредиентов включает:

• форель – 2 шт. (масса каждой рыбы – до 1 кг);
• соль и перец – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 2-4 ч.л.;
• укроп – 4 веточки.

Вот как можно вкусно приготовить радужную форель:

1. Аккуратно выпотрошите форель и тщательно промойте ее под проточной водой.
2. Посыпьте солью и перцем снаружи и внутри каждой рыбины.
3. Нарежьте лимон в виде тонких ломтиков, чеснок — маленькими кусочками.
4. Возьмите форму для запекания и застелите ее фольгой. Сверху выложите форель.
5. Полейте рыбу маслом, покройте ее сверху ломтиками лимона и кусочками чеснока с зеленью.
6. Заверните рыбу в фольгу и запекайте ее в духовке 15 мин. при температуре 200°С.

Общее время приготовления блюда – 30 мин., время запекания – 15 мин.

Как приготовить фаршированную рыбу

Чтобы сделать простое, но очень вкусное блюдо, следует подготовить:

• форель – 1-1,5 кг;
• репчатый лук и перец – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• два зубчика чеснока;
• лимонный сок;
• масло;
• тимьян – 2 ст.л.;
• розмарин – 1 ст.л.

Обязательно нужно разогреть духовку до 180 град., а также найти противень, иглу и кулинарную нить.

Инструкция по приготовлению вкусной фаршированной форели:

1. Для приготовления маринада перемешайте ступкой 1 ч.л. морской крупной соли, листья тимьяна и розмарина, чтобы смесь пропиталась соком листьев.
2. Для начинки нашинкуйте лук с красным перцем и грибами, а также чеснок.
3. Обжарьте на растительном масле смесь из лука и чеснока в течение 2 мин., а затем высыпьте в нее перец с грибами.
4. Тушить состав нужно еще 5 мин.
5. Очищенные шампиньоны можно добавлять сразу, а лесные грибы предварительно надо очистить, вымыть и дополнительно потушить 15 мин.
6. Всю начинку охладить.
7. Тщательно очистите и выпотрошите рыбу, не повреждая кожу и оставив голову.
8. Удалите хребет с костями. Затем срежьте филе. Кожу надо натереть маринадом.
9. Мелко нарежьте филе форели, добавьте смесь соли, перца и сока лимона, смешайте с подготовленной начинкой.
10. Возьмите кожу с головой, наполните ее рыбно-овощной смесью. Зашейте брюхо с помощью иглы и кулинарной нити.
11. Уложите рыбу на лист пищевой фольги и смажьте остатками маринада и растительного масла. Заверните форель в фольгу в форме конверта и уложите на противень.
12. В разогретую до 180 град. духовку поместите противень с рыбой и запекайте 30 мин.
13. Приготовившуюся рыбу достать из духовки, удалить фольгу.
14. Форель переложить на тарелку, обмазать маслом и дать пропитаться 10 мин.

Украшенное блюдо из фаршированной форели можно подавать к столу. Ее будет достаточно на 6 порций. Общее время приготовления составит 1 ч. 10 мин. Калорийность блюда – 77 ккал.

Как приготовить жаренную рыбу

Для приготовления вкусного блюда на 6 порций потребуется:

• форель 3 шт. или 6 филе;
• оливковое масло – 4-6 ст.л.;
• эстрагон – 2 ст.л.

Сочное с хрустящей золотистой корочкой мясо форели станет прекрасным и полезным горячим блюдом к праздничному столу.

Для приготовления надо следовать инструкции:

1. Вымыть и высушить веточки эстрагона, отделив стебли и мелко нарезав листочки.
2. Очистить, выпотрошить и вымыть рыбу.
3. Промыть под проточной водой и высушить.
4. Нагреть на среднем огне большую сковородку, в этот момент натирая кожу рыбы солью и перцем.
5. Налить в разогретую сковороду 1-2 ст.л. оливкового масла. Дать маслу разогреться, не допуская закипания.
6. Выложить в сковороду филе. Для прожарки оно должно быть расположено кожицей вниз.
7. Филе посыпьте солью, перцем и частью эстрагона.
8. Каждую сторону нужно прожаривать по 3-4 мин. до готовности с учетом толщины филе. На поверхности образуется золотистая корочка.

Общее время приготовления – 40 мин.

Рыба в винном соусе с грибами

Чтобы приготовить форель на 2-4 порции по данному рецепту, потребуется:

• рыба – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 пуч.;
• сухое вино (белое) – 5 ст.л.;
• сливки – 200 мл;
• растительное масло, мука, специи – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Общее время приготовления составит 40-50 мин.

Рецепт достаточно простой, с ним справится любая хозяйка:

1. Почистите форель, выпотрошите ее, отрежьте головы, тщательно промойте и посолите.
2. Обваляйте рыбу в муке и выложите в растительное масло на разогретую сковороду для обжарки.
3. Нарежьте лук и шампиньоны и добавьте их в сковородку.
4. Подождите, пока на рыбе с грибами и луком появится золотистая корочка, и переложите их в кастрюльку.
5. Нарежьте мелко петрушку с чесноком и высыпьте их в сковороду.
6. Обжаривайте смесь 10 мин. Добавьте сухое вино и доведите смесь до кипения.
7. Влейте сливки, перемешайте.
8. Приготовленным винным соусом залейте форель и подавайте блюдо к столу.

Жареная форель в кляре

Для приготовления блюда потребуется:

• 400 г филе рыбы;
• 1,5 ст.л. растительного масла;
• 2 г соли;
• 2 г. молотого черного перца.

Чтобы приготовить кляр, необходимо воспользоваться такими ингредиентами:

• 30 мл сухого вина;
• 20 мл воды;
• 1 куриное яйцо
• 2 ст.л. муки;
• 1 щеп. соли.

Рецепт приготовления:

1. Взять очищенную рыбу и отделить филе, которое затем нарезать порционными кусочками. Важно отделить хребет и при желании отрезать жирную часть брюшка.
2. С помощью ножа или щипцов вынуть поперечные кости.
3. Подсолить и поперчить, а затем оставить на время подготовки кляра.
4. Для кляра в миску вылить вино, добавить воду, разбить яйцо и добавить соль.
5. Перемешивая соль, всыпать в миску муку. Получившийся кляр должен быть вязким, но текучим.
6. Кусочки рыбы сначала панируются в муке. Затем их надо опустить в кляр и обвалять в нем со всех сторон.
7. В разогретую сковороду налить масло и выложить форель, перевернув для обжарки затем на вторую сторону.
8. После этого кусочки перевернуть набок и оставить для прожарки до готовности с неприкрытой крышкой. Достаточное для обжарки время – 7-8 мин.
9. Готовые кусочки форели следует выложить на салфетку для удаления излишков масла и жира.
10. Подавать к столу можно с любимыми соусами.

Время готовности блюда на 6 порций составляет 25 мин. Калорийность – 208 ккал.

Форель с овощами

Вкусный рецепт форели с маринадом, запеченной на овощной подушке, потребует таких ингредиентов:

• 550 г филе форели;
• 300 г замороженных овощей;
• 1 помидор;
• 2 сладких перца;
• 1 репчатый лук;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• черный перец и соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Для приготовления соуса под маринад потребуется 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда. Также нужна 1 ст.л. сладкого соуса чили, соль и специи в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Все эти ингредиенты надо смешать, мелко нашинковав зубчик чеснока. Маринад подчеркнет вкус блюда.

Рецепт приготовления:

1. Подготовьте форель – снимите кожицу с филе, промойте под струей проточной воды.
2. Разрежьте рыбу на кусочки и смажьте их маринадом. Сверху присыпьте специями и подсолите.
3. Рыба должна мариноваться 30 мин.
4. Смесь замороженных овощей следует разморозить, а другие овощи нарезать большими кусками.
5. Возьмите форму для запекания и налейте в нее необходимое количество растительного масла.
6. Выложите овощи и лук, добавьте соли.
7. Насыпьте кружочки сладкого перца, распределив их по всей плоскости.
8. Добавьте чеснок и помидор, посыпьте солью.
9. На овощную подушку выложите кусочки филе. Сверху его нужно полить остатками маринада.
10. Форму поместите в разогретую духовку и оставьте для запекания на 25 мин. при 180 град.

Важно! Перед тем, как подавать форель с овощами, ее нужно полить лимонным соком.

Время приготовления составит 1 ч. 10 мин. Количество порций – 2. Калорийность – 127 ккал.

Радужная форель, запеченная в соли

Такое блюдо получается особенно нежным. Наличие плотной корочки из соли создает барьер для влаги, которая не может выйти из рыбы. Поэтому мясо при запекании не высыхает и остается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.;
• соль – 1 кг;
• яичный белок – 3 шт.;
• вода – 50 мл;
• лимон, зелень и острый перец – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Приготовление:

1. Промыть и выпотрошить рыбу, убрав все внутренности и жабры.
2. Начините тушку дольками лимона с зеленью и специями. Не следует делать надрезы в боковой части форели. При фаршировке брюшко должно закрываться.
3. Взбить белки и смешать их с солью и водой в небольшом объеме. Вливать в соль белки с водой надо постепенно, регулируя консистенцию. Масса должна напоминать мокрый песок.
4. Укрыть противень пергаментом для выпечки. Сверху тонким слоем насыпьте соли.
5. На солевую прослойку уложите рыбу и сверху присыпьте остатками соли с горочкой. Она должна полностью покрывать тушку.
6. Поместить противень с рыбой в разогретую до 200 град. духовку. Время запекания – 25-30 мин.
7. Вынуть приготовившуюся рыбу из духовки.
8. Оставьте ее на 7-10 мин, а затем аккуратно разбейте соляной панцирь.
9. Нужно удалить с форели кожу и снять мясо с костей.

Важно! Подавать рыбу к столу нужно на овощной или рисовой подушке.

Блюдо рассчитано на 4 порции. Время приготовления – 50 мин.

Запеченная рыба на гриле

Вкусное блюдо на 6 порций готовится из таких продуктов:

• целая форель по 0,5 кг. каждая – 4 шт.;
• очищенные, помытые и обсушенные веточки свежего укропа – 8 шт.;
• свежая петрушка – 8 веточек
• веточки свежего тархуна – 8 шт.;
• лимон – 2 шт. (1 нарезать ломтиками и 1 разрезать пополам);
• растительное масло.

Необходимо и специальное оборудование – кухонная нить и корзина для жарки рыбы

Процесс приготовления:

1. Разогреть гриль.
2. Посолить и поперчить внутри рыбы.
3. Добавить по 2 веточки укропа, петрушки и тархуна, уложить ломтики лимона для наполнения полостей рыб.
4. Связать тушки нитью.
5. Смазать растительным маслом решетку гриля и корзину для обжаривания форели.
6. Уложите тушки в корзину и обжаривайте до появления корочки в течение 7-8 мин. Перевернуть корзину и жарить 6-8 мин. до появления матового и поджаристого слоя на другой стороне.
7. Уложить половинки лимона на гриле срезами вниз.
8. Жарка займет примерно 6 мин.
9. Вынуть форель из корзины, разрезать нить, переложить продукт на блюдо и подавать с жаренным на гриле лимоном.

Время приготовления блюда составит 35 мин. Количество порций – 4.

Суп из форели

Для приготовления супа на 6 порций необходимо взять такие ингредиенты:

• 2,5 л воды;
• 500 г форели;
• 6 шт. картофеля;
• 1 луковицу;
• 1 шт. моркови;
• 10 г укропа;
• 2 ст.л. пшена;
• 0,5 ч.л. сухих специй;
• 5 шт. душистого перца;
• соль – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление блюда:

1. Удалить с форели чешую, выпотрошить и нарезать ее. Для супа можно использовать хвост рыбы, стейк и голову. От жабр следует избавиться.
2. Если берется замороженная рыба, то ее заранее надо разморозить на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.
3. Переместить рыбу в кастрюлю, добавить душистого перца и 1 ст. л. соли. Влить воду и довести до кипения.
4. Варить бульон на малом огне 30 мин., снимая образующуюся пену.
5. Вымыть и очистить картофель, нарезать его кубиками.
6. Помыть и очистить морковку, а затем нарезать соломкой.
7. Промыть пшено несколько раз, перебрать, удалив неочищенные зерна. Укроп помыть под холодной водой, обсушить и порубить очень мелко.
8. С помощью шумовки достать форель из бульона и отложить ее, удалив кожу с костями. Процедить бульон через мелкое сито и поставить плиту.
9. Довести бульон до кипения, выложить картофель. Варить суп до готовности картофеля около 10 мин. после закипания. Если образуется пена, нужно снимать ее.
10. Добавить морковку с пшеном и варить суп 5-7 мин. после закипания.
11. Бросить в бульон кусочки рыбы и снять емкость с плиты. Добавить специи по вкусу.
12. Оставить суп настаиваться под крышкой 5-7 мин., а затем разлить по тарелкам, добавив в ломтик лимона с рубленой зелени.

Время приготовления блюда на 6 порций составит 1 ч. 30 мин. Калорийность 100 г продукта – 29 ккал.

В сметане

Форель – нежна и жирная рыба. Сметана поможет уравновесить эти качества. Для приготовления блюда на 2 порции потребуются такие ингредиенты:

• 2 стейка форели;
• 10 г сметаны высокой жирности;
• 3 веточки укропа;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль и черный перец – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Время приготовления блюда – 45 мин.

Готовить нужно по такому рецепту:

1. Почистить форель, убрав чешую, ополоснуть и обсушить ее бумажным полотенцем.
2. Взять лист фольгу для запекания, смазать растительным маслом. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить обе стороны. Уложить ее на фольгу.
3. Выложить сметану в отдельную емкость и добавить мелко нарезанный укроп, посолить и перемешать.
4. Нанести сметанную массу на верхнюю часть и бока форели.
5. Завернуть рыбу фольгой и выложить в разогретую духовку.
6. Запекать 20 мин. при 180 град. По мере готовности достать форель из духовки и раскрыть фольгу, а затем вновь отправить рыбу в духовку и запекать еще 10 мин.

Вкусное блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.